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Moelleux muffins pomme cannelle légers et gourmands

muffins pomme cannelle légers - featured image
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Des muffins aux pommes et à la cannelle incroyablement moelleux, légers et gourmands, prêts en moins de 30 minutes. Une recette simple et rapide qui rappelle les goûters d’enfance, avec une texture parfaite et un équilibre de saveurs irrésistible.

Ingredients

Scale
  • 2 pommes moyennes (type Golden, Gala ou Pink Lady)
  • 200 g de farine de blé (T55 ou T65)
  • 80 g de sucre de canne complet ou de sucre roux
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 80 ml d’huile de coco fondue (ou d’huile neutre comme l’huile de tournesol)
  • 120 g de yaourt nature (ou yaourt grec pour plus de protéines)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Un peu de lait (environ 2 cuillères à soupe)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez votre moule à muffins en y déposant des caissettes en papier. Si vous n’en avez pas, beurrez légèrement les alvéoles.
  2. Préparez les pommes : Lavez et épluchez les pommes. Râpez-en une à l’aide d’une râpe à gros trous. Coupez l’autre en petits dés d’environ 1 cm. Réservez.
  3. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
  4. Mélangez les ingrédients liquides : Dans un autre bol, battez les œufs avec l’huile de coco fondue, le yaourt et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
  5. Incorporez les liquides aux secs : Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, juste assez pour que la farine soit incorporée. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Ajoutez les pommes : Incorporez la pomme râpée et les dés de pomme à la pâte. Mélangez doucement pour les répartir uniformément. Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait pour la détendre.
  7. Remplissez les moules : À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une poche à douille, répartissez la pâte dans les caissettes. Remplissez-les aux deux tiers environ. Pour une jolie présentation, saupoudrez un peu de sucre roux et une pincée de cannelle sur le dessus avant d’enfourner.
  8. Enfournez : Faites cuire pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
  9. Laissez refroidir : Sortez les muffins du four et laissez-les tiédir dans le moule pendant 5 minutes. Ensuite, transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter des muffins durs. Les œufs et le yaourt doivent être à température ambiante. Pour vérifier la cuisson, le cure-dent doit ressortir avec quelques miettes humides. Les muffins sont encore meilleurs le lendemain.

Nutrition

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