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Moelleux Gâteau Bundt aux Pommes Caramélisées : Recette Facile

gâteau bundt aux pommes caramélisées - featured image
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Un gâteau bundt incroyablement moelleux, parsemé de morceaux de pommes caramélisées qui fondent dans la pâte. Simple à réaliser, il est parfait pour l’automne et plaît à toute la famille.

Ingredients

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  • 3 pommes moyennes (type Golden, Gala ou Pink Lady) – pelées, épépinées et coupées en petits dés
  • 40 g de beurre doux (2,8 c. à soupe)
  • 60 g de sucre roux (5 c. à soupe)
  • 1/2 c. à café de cannelle moulue
  • 240 g de farine tout usage (1 ¾ tasse)
  • 1 ½ c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 1/4 c. à café de noix de muscade râpée (facultatif)
  • 120 g de beurre doux, à température ambiante (8 c. à soupe)
  • 150 g de sucre blanc (¾ tasse)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 120 ml de crème fraîche épaisse (½ tasse)
  • Les pommes caramélisées (refroidies)

Instructions

  1. Préparez les pommes caramélisées : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les dés de pommes, le sucre roux et la cannelle. Mélangez bien. Laissez cuire 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le jus soit devenu un sirop épais et doré. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
  2. Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez généreusement votre moule à bundt, en insistant dans les rainures. Saupoudrez-le de farine, puis tapotez pour enlever l’excédent.
  3. Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la noix de muscade. Réservez.
  4. Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli et le sucre blanc à vitesse moyenne avec un batteur électrique pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne pâle, mousseux et léger. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
  5. Ajoutez un tiers du mélange de farine au beurre crémeux, puis la moitié de la crème fraîche. Mélangez à basse vitesse juste pour incorporer. Ajoutez un autre tiers de farine, le reste de crème, puis le dernier tiers de farine. Arrêtez de mélanger dès que la farine a disparu.
  6. Versez les pommes caramélisées refroidies dans la pâte. Avec une spatule en silicone, pliez-les délicatement en 5 ou 6 mouvements.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec la spatule. Enfournez sur la grille du milieu et faites cuire pendant 45 à 55 minutes. Le gâteau est cuit quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre, avec juste quelques miettes humides.
  8. Laissez le gâteau refroidir dans le moule posé sur une grille pendant exactement 15 minutes. Passez un couteau fin autour des bords, puis retournez le moule sur la grille. Tapotez doucement le fond du moule pour démouler.

Notes

Assurez-vous que les pommes caramélisées soient complètement refroidies avant de les ajouter à la pâte pour éviter que le gâteau ne devienne dense. Pour un démoulage réussi, beurrez et farinez généreusement le moule, même s’il est antiadhésif. Le gâteau est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

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