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Moelleux Chocolat Courgette Ultra Fondant Sans Beurre

moelleux chocolat courgette sans beurre - featured image
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Un gâteau au chocolat ultra fondant et léger grâce à la courgette qui remplace le beurre, offrant une texture moelleuse et une saveur riche sans culpabilité.

Ingredients

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  • 250 g de courgette râpée finement (environ 1 tasse)
  • 150 g de chocolat noir (70 % cacao de préférence) (environ 5.3 oz)
  • 120 g de farine de blé (environ 1 tasse) – pour une version sans gluten, remplacer par un mélange de farine de riz et fécule de maïs
  • 100 g de sucre roux (environ 1/2 tasse)
  • 3 œufs moyens à température ambiante
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement votre moule ou tapissez-le de papier cuisson.
  2. Lavez la courgette et râpez-la finement sans la peler. Pressez légèrement pour enlever un excès d’eau, sans trop presser pour garder l’humidité.
  3. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque.
  4. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair, environ 3 à 4 minutes.
  5. Incorporez délicatement le chocolat fondu et l’extrait de vanille au mélange œufs-sucre.
  6. Ajoutez la courgette râpée et mélangez doucement à la spatule.
  7. Tamisez la farine, la poudre à lever et le sel, puis incorporez-les petit à petit en mélangeant délicatement pour garder une texture aérée.
  8. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
  9. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit rester légèrement fondant au centre (le cure-dent doit ressortir avec quelques miettes humides).
  10. Laissez refroidir, démoulez quand le gâteau est tiède. Il se raffermit en refroidissant.

Notes

Ne pas trop presser la courgette pour garder l’humidité. Surveillez la cuisson à partir de 25 minutes pour garder le cœur fondant. Le gâteau est meilleur le lendemain. Pour une texture plus légère, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Version vegan possible en remplaçant les œufs par des graines de chia ou de lin trempées et en utilisant un chocolat vegan.

Nutrition

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