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Moelleux Chocolat Coulant au Cœur de Caramel Beurre Salé Parfait

moelleux chocolat coulant caramel beurre salé - featured image
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Un dessert rapide et facile alliant un moelleux chocolat intense à un cœur fondant de caramel beurre salé, parfait pour un moment de douceur gourmande.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir (70% cacao de préférence)
  • 150 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • 3 œufs entiers, à température ambiante
  • 120 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine de blé (ou farine de riz pour version sans gluten)
  • 1 pincée de sel fin
  • 100 g de sucre en poudre (pour le caramel)
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 100 ml de crème liquide entière froide

Instructions

  1. Préparer le caramel beurre salé : faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen sans remuer, retirer dès qu’il est ambré.
  2. Ajouter le beurre demi-sel en morceaux, mélanger sur feu doux pour lisser, puis hors du feu incorporer la crème froide petit à petit. Laisser refroidir puis placer au frais.
  3. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  4. Faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou micro-ondes, mélanger jusqu’à texture lisse.
  5. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment et mousseux.
  6. Incorporer délicatement le mélange chocolat-beurre aux œufs, puis ajouter la farine et le sel en soulevant la pâte.
  7. Beurrer et fariner les moules individuels, verser un peu de pâte, déposer une cuillère à café de caramel froid au centre, recouvrir avec le reste de pâte.
  8. Enfourner 12 à 14 minutes, le gâteau doit être cuit sur les bords mais tremblotant au centre.
  9. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement et servir immédiatement.

Notes

Ne pas dépasser la cuisson pour garder le cœur coulant. Préparer le caramel à l’avance pour gagner du temps. Pour une version vegan, remplacer beurre par margarine végétale et crème liquide par crème de coco.

Nutrition

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