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Moelleux Cake Citron-Pavot au Glaçage Citron Vert

Moelleux cake citron-pavot - featured image
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Un cake incroyablement moelleux au citron et aux graines de pavot, nappé d’un glaçage frais au citron vert. Une recette facile et rapide, parfaite pour le goûter ou le brunch, qui impressionne à tous les coups.

Ingredients

Scale
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 150 g de sucre en poudre (environ 3/4 tasse)
  • 100 g de beurre doux (fondu et refroidi, environ 7 cuillères à soupe)
  • 1 pot de yaourt nature (125 g, environ 1/2 tasse)
  • 200 g de farine de blé (T45 ou T55, tamisée, environ 1 1/2 tasse)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g, environ 2 1/2 cuillères à café)
  • Le zeste d’un citron jaune bio
  • Le jus d’un demi-citron jaune (environ 30 ml, 2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot (bleues de préférence)
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre glace (tamisé, environ 1 tasse)
  • Le jus d’un citron vert (environ 30 ml, 2 cuillères à soupe)
  • Le zeste d’un citron vert bio
  • 1 cuillère à soupe de lait (optionnel, pour ajuster la consistance du glaçage)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake (environ 22-24 cm de long) ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Dans un petit bol, mélangez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Réservez. Faites fondre le beurre doucement et laissez-le refroidir.
  3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2-3 minutes au fouet électrique).
  4. Incorporez le yaourt nature et le beurre fondu refroidi au mélange œufs-sucre. Fouettez doucement pour homogénéiser.
  5. Ajoutez le mélange farine-levure-sel en deux ou trois fois, en fouettant doucement entre chaque ajout. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Ajoutez le zeste du citron jaune, le jus de citron et les graines de pavot. Mélangez délicatement à la spatule.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail.
  8. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou une brochette en bois : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’aluminium à mi-cuisson.
  9. Laissez le cake tiédir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Laissez refroidir complètement.
  10. Pendant ce temps, préparez le glaçage : dans un petit bol, mélangez le sucre glace tamisé avec le jus de citron vert. Ajoutez le jus petit à petit jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais coulante. Ajoutez le zeste de citron vert.
  11. Une fois le cake complètement refroidi, versez le glaçage sur le dessus. Laissez-le couler naturellement sur les côtés. Laissez figer le glaçage environ 15-20 minutes avant de servir.

Notes

Sortez les œufs et le yaourt du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Ne surcuisez pas le cake : vérifiez la cuisson à partir de 35 minutes. Pour un glaçage parfait, attendez que le cake soit complètement refroidi. Le cake se conserve 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu’à 3 mois au congélateur (sans glaçage).

Nutrition

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