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Moelleux aux Pommes Normand approuvé par toute la famille

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Un gâteau aux pommes incroyablement moelleux, simple et économique, qui plaît à toute la famille. La touche de calvados et la crème fraîche lui donnent un goût authentique de Normandie.

Ingredients

Scale
  • 4 pommes moyennes (environ 600g), comme Golden ou Reine des Reinettes
  • 200g de farine de blé (T45 ou T55)
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 œufs de taille moyenne, à température ambiante
  • 20cl de crème fraîche entière (30% de matière grasse)
  • 100g de beurre doux, fondu et refroidi
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11g)
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de calvados (facultatif, ou jus de pomme pour les enfants)
  • Beurre et farine pour le moule
  • Sucre glace ou cassonade pour saupoudrer (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6). Beurre généreusement un moule à manqué (22-24 cm) et saupoudre-le de farine. Tapote pour enlever l’excédent. Tu peux aussi mettre un disque de papier sulfurisé au fond.
  2. Lave, épluche et coupe les pommes en petits dés d’environ 1 cm de côté. Si tu le souhaites, garde deux pommes et coupe-les en quartiers fins pour les disposer sur le dessus du gâteau.
  3. Fais fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Laisse-le refroidir un peu.
  4. Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
  5. Fais un puits au centre de la farine. Casse les œufs un par un, ajoute le sucre, la crème fraîche, le beurre fondu refroidi et le calvados (ou le jus de pomme). Mélange doucement avec un fouet ou une cuillère en bois, en partant du centre et en allant vers les bords, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ne mélange pas trop longtemps.
  6. Ajoute les dés de pommes dans la pâte et mélange délicatement pour bien les enrober.
  7. Verse la pâte dans le moule préparé. Si tu as gardé des quartiers de pommes, dispose-les joliment sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
  8. Enfourne et laisse cuire pendant environ 40 à 45 minutes. Le gâteau est cuit quand il est bien doré, que les bords se décollent légèrement du moule et qu’une lame de couteau plantée au centre en ressort sèche ou avec quelques miettes humides.
  9. Sors le gâteau du four et laisse-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes. Puis, passe une lame de couteau autour du bord pour décoller, et démoule-le sur une grille. Laisse-le refroidir complètement avant de le saupoudrer de sucre glace.

Notes

Pour un résultat parfait, utilise des pommes à cuisson fermes comme la Golden ou la Reine des Reinettes. Ne mélange pas trop la pâte pour éviter un gâteau dense. Si le dessus brunit trop vite, couvre-le de papier aluminium à mi-cuisson. Le gâteau se conserve 3-4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique et est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

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