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Mini Corn Dog Muffins au Miel Moutarde

mini corn dog muffins au miel moutarde - featured image
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Des mini muffins au maïs doré et croustillant, fourrés d’une saucisse fumée et accompagnés d’une sauce moutarde au miel maison. Une recette rapide et facile, parfaite pour un apéro ou un goûter improvisé.

Ingredients

Scale
  • 120 g de farine de blé tout usage (1 tasse)
  • 120 g de semoule de maïs fine (polenta fine) (3/4 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
  • 1 gros œuf (à température ambiante)
  • 150 ml de lait entier (2/3 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 30 g de beurre fondu (2 cuillères à soupe)
  • 12 à 16 mini saucisses cocktail (type knacki ou chipolatas)
  • Pour la sauce moutarde au miel :
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de colza
  • 1 pincée de sel et de poivre

Instructions

  1. Préchauffe le four à 200°C (thermostat 6-7). Graisse légèrement les alvéoles d’un moule à mini muffins (24 alvéoles) avec du beurre fondu ou un spray de cuisson. Si tu utilises des caissettes en papier, dispose-les dans le moule.
  2. Dans un grand bol, mélange la farine, la semoule de maïs fine, le sucre, la levure chimique, le sel et le paprika fumé. Fouette bien pour répartir les ingrédients secs de manière homogène.
  3. Dans un autre bol, bats l’œuf avec le lait, le miel et le beurre fondu (tiède, pas chaud). Verse le mélange liquide dans les ingrédients secs et mélange doucement à la fourchette ou au fouet. Arrête dès que la pâte est homogène — quelques grumeaux sont acceptables.
  4. À l’aide d’une cuillère à glace ou d’une petite louche, dépose environ 1 cuillère à soupe bombée de pâte dans chaque alvéole. La pâte doit remplir l’alvéole au deux tiers environ.
  5. Prends une mini saucisse cocktail et enfonce-la délicatement au centre de chaque alvéole, jusqu’à ce qu’elle touche presque le fond. La pâte va remonter légèrement autour de la saucisse.
  6. Avec une petite cuillère, dépose un filet de miel (environ 1/4 de cuillère à café) sur le dessus de chaque muffin (optionnel).
  7. Enfourne pour 12 à 15 minutes. Les muffins sont prêts quand ils sont bien dorés sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre (dans la pâte, pas dans la saucisse) en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  8. Laisse tiédir 2 minutes dans le moule, puis démoule délicatement les muffins sur une grille. Laisse-les refroidir encore 5 minutes avant de servir.
  9. Pendant que les muffins refroidissent, prépare la sauce : fouette ensemble dans un petit bol la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Goûte et ajuste l’équilibre sucré-salé selon tes préférences.
  10. Sers les muffins tièdes, avec le ramequin de sauce au centre.

Notes

Pour un résultat plus croustillant, saupoudre un peu de semoule de maïs supplémentaire sur le dessus des muffins avant d’enfourner. La sauce peut être préparée la veille et conservée au frigo. Les muffins se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se congèlent jusqu’à 2 mois.

Nutrition

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