Print

Meringues Fantômes Vanille Bourbon

meringues fantômes vanille bourbon - featured image
Print Recipe

Des meringues légères et croustillantes, creuses à l’intérieur comme habitées par un fantôme, parfumées à la vanille Bourbon. Une recette facile et économique qui impressionne à tous les coups.

Ingredients

Scale
  • 4 blancs d’œufs (à température ambiante)
  • 200 g de sucre en poudre (environ 1 tasse)
  • 1 gousse de vanille Bourbon (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure)
  • 1 pincée de sel (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 100°C (chaleur tournante de préférence).
  2. Séparez les blancs des jaunes avec soin. Laissez les blancs revenir à température ambiante (environ 15 minutes). Grattez les graines de la gousse de vanille.
  3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Commencez à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement. Quand le batteur laisse des traces visibles, ajoutez le sucre en poudre en trois fois, sans cesser de battre. La meringue doit être brillante et former un bec d’oiseau.
  4. Incorporez les graines de vanille délicatement avec une maryse, en effectuant des mouvements de bas en haut.
  5. Versez la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour l’effet fantôme, faites des spirales du centre vers l’extérieur et relevez brusquement la douille à la fin.
  6. Enfournez pour 2 heures à 100°C. N’ouvrez pas la porte du four pendant la première heure. Après 2 heures, éteignez le four et laissez les meringues refroidir complètement à l’intérieur, porte entrouverte.
  7. Démoulez délicatement quand elles sont froides. Si elles collent, remettez-les 15 minutes au four.

Notes

Pour un résultat optimal, utilisez des blancs d’œufs à température ambiante et un saladier parfaitement propre (essuyé avec du vinaigre blanc). Ne faites pas de meringues par temps humide. La cuisson lente est essentielle pour obtenir des meringues blanches et croustillantes. Les meringues se conservent une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.

Nutrition

Keywords: meringues, vanille Bourbon, dessert facile, recette économique, meringues fantômes, sans gluten, sans produits laitiers

Find it online: https://carnetrecettes.com/meringues-fant-o-mes-vanille-bourbon-la-recette-facile-et-croustillante/