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Meringues Fantômes Croquantes : la recette facile et effrayante pour Halloween

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Des meringues légères et croquantes en forme de fantômes, parfaites pour Halloween. Une recette simple et rapide qui impressionnera vos invités.

Ingredients

Scale
  • 4 blancs d’œufs (à température ambiante)
  • 200 g de sucre en poudre (environ 1 tasse)
  • 200 g de sucre glace (environ 1 ¾ tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • Une pincée de sel
  • 1/4 cuillère à café de crème de tartre (optionnel)
  • Pépites de chocolat noir (environ 60 pièces, pour les yeux)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3-4).
  2. Séparez les blancs des jaunes avec soin. Laissez les blancs à température ambiante pendant 30 minutes.
  3. Versez les blancs dans un bol propre et sec. Ajoutez la pincée de sel et la crème de tartre. Commencez à battre à vitesse moyenne, puis augmentez la vitesse jusqu’à obtenir des pics mous.
  4. Ajoutez le sucre en poudre cuillère par cuillère tout en continuant de battre, jusqu’à incorporation complète (environ 5 minutes).
  5. Tamisez le sucre glace sur les blancs montés. Ajoutez l’extrait de vanille. Incorporez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
  6. Vérifiez la consistance : la meringue doit être brillante et former un bec d’oiseau.
  7. Remplissez une poche à douille munie d’une douille ronde de 1 cm.
  8. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pochez des petites boules de meringue en forme de goutte allongée, en tirant légèrement vers le haut pour créer la tête du fantôme. Laissez un espace de 2 cm entre chaque.
  9. Immédiatement après avoir pocheté chaque fantôme, déposez deux pépites de chocolat pour les yeux. Appuyez légèrement.
  10. Enfournez pour 1h30 à 2h. Les meringues sont prêtes quand elles se détachent facilement du papier.
  11. Laissez refroidir dans le four éteint pendant 30 minutes.
  12. Une fois complètement refroidies, dégustez ou conservez dans une boîte hermétique.

Notes

Les blancs d’œufs doivent être à température ambiante pour une meilleure montée. Si l’humidité ambiante est élevée, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs au sucre glace. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter les fissures. Les meringues se conservent 2 à 3 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante.

Nutrition

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