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Mac and Cheese à la Courge Rôtie Crémeux : Recette Facile et Onctueuse

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Un mac and cheese incroyablement crémeux et savoureux, où la douceur de la courge butternut rôtie se marie à la perfection avec du cheddar et du gruyère fondants. Prêt en moins de 40 minutes, ce plat réconfortant est idéal pour les soirs de semaine ou pour impressionner vos invités sans stress.

Ingredients

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  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée
  • 40 g de beurre doux
  • 40 g de farine de blé
  • 500 ml de lait entier
  • 200 g de cheddar râpé
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de paprika fumé
  • Sel et poivre, au goût
  • 300 g de pâtes courtes (macaronis, coquillettes ou penne)
  • 50 g de chapelure (optionnelle)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (optionnel)
  • Quelques brins de thym frais (pour la décoration)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, puis coupez chaque moitié en gros cubes de 3-4 cm.
  2. Disposez les cubes de courge sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez de muscade. Mélangez bien. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée. Remuez à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet, mais retirez-les 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égouttez et réservez une tasse d’eau de cuisson.
  4. Dans la même casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 à 2 minutes pour former un roux légèrement doré. Versez le lait petit à petit tout en fouettant constamment. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3 à 4 minutes.
  5. Hors du feu, ajoutez le cheddar et le gruyère râpés, la moutarde, le paprika fumé, et une pincée de sel et de poivre. Fouettez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
  6. Mixez la courge rôtie à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une purée lisse. Incorporez cette purée à la sauce au fromage et mélangez bien.
  7. Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce et mélangez délicatement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée, une cuillère à soupe à la fois.
  8. Pour une version gratinée (optionnel) : transférez le mélange dans un plat à gratin beurré. Mélangez la chapelure avec le parmesan et parsemez sur le dessus. Enfournez à 180°C (350°F) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Vous pouvez aussi passer sous le grill 2 à 3 minutes.
  9. Servez immédiatement, parsemé de thym frais et d’un peu de poivre noir moulu.

Notes

Pour une version encore plus rapide, vous pouvez préparer le plat jusqu’à l’étape 7 et le conserver au réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez la chapelure et enfournez 20 minutes à 180°C. La caramélisation de la courge est essentielle pour la saveur – ne la sortez pas trop tôt du four. Utilisez du fromage râpé vous-même pour une texture plus lisse.

Nutrition

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