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Mac and Cheese à la Courge Butternut Rapide : Recette Crémeuse Facile

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Un mac and cheese crémeux et savoureux, préparé en moins de 30 minutes avec une sauce à la courge butternut rôtie. Une recette réconfortante et astucieuse pour les soirs de semaine chargés.

Ingredients

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  • 250 g de pâtes courtes (macaroni, coquillettes ou penne)
  • 400 g de courge butternut (environ la moitié d’une petite courge), pelée et coupée en cubes
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 250 ml de lait (entier de préférence)
  • 150 g de cheddar râpé (cheddar fort recommandé)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (optionnelle)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Une pincée de noix de muscade (optionnelle)
  • 50 g de chapelure (pour la garniture, optionnelle)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (pour la garniture, optionnelle)
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu (pour la garniture, optionnelle)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Pelez la courge, coupez-la en deux, retirez les graines, puis coupez-la en petits cubes d’environ 2 cm.
  2. Disposez les cubes de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez légèrement. Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet, mais retirez-les 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles soient al dente. Égouttez et réservez une tasse d’eau de cuisson.
  4. Dans une grande poêle ou sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute.
  5. Une fois la courge rôtie et un peu refroidie, transférez-la dans un grand bol ou directement dans la poêle avec l’oignon. Ajoutez le lait. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse et veloutée.
  6. Remettez la purée de courge dans la poêle (si vous l’avez mixée dans un blender) et chauffez à feu doux. Ajoutez la moutarde de Dijon, la noix de muscade, du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  7. Incorporez le cheddar râpé petit à petit en mélangeant bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée.
  8. Ajoutez les pâtes cuites et égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober toutes les pâtes.
  9. Option gratinée : Préchauffez le four en mode gril. Versez le mac and cheese dans un plat à gratin. Mélangez la chapelure, le parmesan râpé et le beurre fondu, puis saupoudrez sur les pâtes. Enfournez sous le gril pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  10. Servez immédiatement, bien chaud. Laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Notes

Pour une texture optimale, râpez le fromage vous-même. La courge butternut peut être remplacée par de la patate douce ou du potiron. La sauce peut être préparée à l’avance et conservée 2 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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