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Le meilleur gâteau d’anniversaire vanillé au beurre – Recette facile

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Un gâteau d’anniversaire à la vanille et au beurre, à la texture incroyablement fondante et au goût authentique. Une recette simple et détaillée pour un résultat digne d’un pâtissier.

Ingredients

Scale
  • 250 g de beurre doux, à température ambiante
  • 250 g de sucre en poudre
  • 4 œufs, à température ambiante
  • 250 g de farine de blé T45
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille pur
  • 120 ml de lait entier, à température ambiante
  • 250 g de beurre doux, à température ambiante (pour le glaçage)
  • 500 g de sucre glace (pour le glaçage)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille pur (pour le glaçage)
  • 2 à 4 cuillères à soupe de lait ou de crème liquide (pour le glaçage)
  • 1 pincée de sel (pour le glaçage)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement deux moules ronds de 20 cm et farinez-les. Tapissez le fond de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, tamisez ensemble 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel. Réservez.
  3. Dans un grand bol, battez 250 g de beurre mou et 250 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 5 à 7 minutes avec un batteur électrique à vitesse moyenne).
  4. Ajoutez 2 cuillères à café d’extrait de vanille et mélangez.
  5. Ajoutez les 4 œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout. Si la pâte semble trancher, ajoutez une cuillère à soupe de farine.
  6. Incorporez les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait. Commencez par un tiers de la farine, mélangez. Ajoutez la moitié du lait (60 ml), mélangez. Ajoutez un autre tiers de farine, mélangez. Ajoutez le reste du lait (60 ml), mélangez. Terminez par le dernier tiers de farine. Mélangez juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
  7. Répartissez la pâte également entre les deux moules. Lissez le dessus avec une spatule.
  8. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau est cuit quand il est doré, qu’il se détache des bords du moule, et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  9. Laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules pendant 10 minutes. Démoulez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
  10. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez le glaçage. Dans un grand bol, battez 250 g de beurre mou jusqu’à ce qu’il soit crémeux et lisse. Ajoutez 500 g de sucre glace tamisé, une tasse à la fois, en battant à vitesse lente. Ajoutez 2 cuillères à café d’extrait de vanille et 1 pincée de sel. Incorporez 2 cuillères à soupe de lait ou de crème, une à la fois, jusqu’à obtenir une consistance lisse et tartinable. Battez à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 5 minutes.
  11. Une fois les gâteaux complètement refroidis, égalisez les dômes avec un couteau à pain. Placez un disque de gâteau sur votre plat de service. Étalez une couche généreuse de glaçage (environ un tiers) sur le dessus. Placez le deuxième disque de gâteau par-dessus.
  12. Appliquez une fine couche de glaçage sur tout le gâteau (la couche de ‘miettes’). Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
  13. Appliquez le reste du glaçage en une couche généreuse et lisse. Utilisez une spatule coudée pour lisser les côtés et le dessus.
  14. Décorez selon vos envies (vermicelles, perles de sucre, fleurs comestibles, bougies).

Notes

La température des ingrédients est cruciale : beurre, œufs et lait doivent être à température ambiante. Le crémage beurre-sucre est l’étape la plus importante ; battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ne surmélangez pas la pâte après avoir ajouté la farine. Pour un glaçage parfait, tamisez toujours le sucre glace. La couche de miettes est essentielle pour un glaçage propre.

Nutrition

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