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Layer Cake Chocolat Caramel Beurre Salé 4 Couches Facile et Parfait

layer cake chocolat caramel beurre salé - featured image
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Un gâteau à quatre couches mêlant chocolat intense et caramel beurre salé, offrant un équilibre unique de saveurs et textures, parfait pour impressionner lors d’occasions spéciales.

Ingredients

Scale
  • 120 g de farine de blé (type 45 ou 55, tamisée) (environ 1 tasse)
  • 30 g de cacao en poudre non sucré (environ 1/4 tasse)
  • 150 g de sucre en poudre (3/4 tasse)
  • 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g, 1 cuillère à café)
  • 3 œufs moyens (à température ambiante)
  • 100 g de beurre doux, fondu et refroidi (7 cuillères à soupe)
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de sucre en poudre pour le caramel (3/4 tasse)
  • 80 g de beurre salé (ou beurre doux + une pincée de fleur de sel) (5 1/2 cuillères à soupe)
  • 120 ml de crème liquide entière tiède (1/2 tasse)
  • 200 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao) (7 oz)
  • 200 ml de crème liquide entière (3/4 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 30 g de beurre doux (2 cuillères à soupe)
  • 100 g de beurre doux mou (7 cuillères à soupe)
  • 60 g de sucre glace (1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de caramel beurre salé (préparé ci-dessus)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tamisez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel dans un bol.
  2. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume (3-4 minutes au fouet électrique).
  3. Incorporez délicatement le mélange sec au mélange œufs-sucre, puis ajoutez le beurre fondu refroidi. Mélangez avec une maryse sans trop travailler la pâte.
  4. Versez dans un moule beurré et fariné de 20 cm de diamètre, enfournez pour 20-25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
  5. Préparez le caramel beurre salé : faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer trop fort. Quand il est ambré, retirez du feu, ajoutez le beurre salé en morceaux, puis la crème tiède petit à petit en remuant vivement. Remettez sur feu doux quelques minutes, laissez tiédir.
  6. Préparez la ganache chocolat : chauffez la crème sans la faire bouillir, versez-la sur le chocolat haché, laissez reposer 2 minutes puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez le beurre, mélangez et laissez refroidir.
  7. Préparez la crème au beurre salé : battez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème crémeuse. Ajoutez 2 cuillères à soupe de caramel beurre salé et continuez à battre.
  8. Coupez le biscuit chocolat en 4 tranches fines (environ 1,5 cm d’épaisseur). Montez le gâteau en alternant biscuit, ganache, biscuit, caramel, biscuit, crème au beurre, puis biscuit. Recouvrez avec le reste de ganache ou crème au beurre.
  9. Placez au frais au moins 2 heures pour que les couches se tiennent bien.
  10. Pour couper proprement, utilisez un couteau à lame longue chauffée sous l’eau chaude et essuyée.

Notes

Utilisez un beurre de qualité et des œufs frais. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange de farine de riz et fécule de maïs. Le gâteau est meilleur le lendemain. Sortez-le 15 minutes avant de servir. Pour couper proprement, chauffez la lame du couteau sous l’eau chaude.

Nutrition

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