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Légère Lasagne de Courgettes au Bœuf et Béchamel Maison facile et rapide à préparer

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Une lasagne légère et savoureuse qui remplace les pâtes par des courgettes fines, accompagnée d’une béchamel maison onctueuse et d’un mélange bœuf-tomates parfumé. Parfaite pour un repas sain, rapide et convivial.

Ingredients

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  • 3 courgettes moyennes, lavées et tranchées très finement
  • 400 g (14 oz) de bœuf haché (5-10% de matière grasse)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 400 g (14 oz) de tomates concassées en conserve ou fraîches
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel, poivre noir du moulin
  • Herbes de Provence ou mélange italien (thym, origan, basilic sec)
  • 40 g (3 cuillères à soupe) de beurre doux
  • 40 g (3 cuillères à soupe) de farine de blé (ou sans gluten)
  • 500 ml (2 tasses) de lait entier ou demi-écrémé, chauffé
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre blanc
  • 50 g (1/2 tasse) de parmesan râpé (facultatif)
  • Quelques feuilles de basilic frais pour décorer

Instructions

  1. Lavez et tranchez les courgettes en fines rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur. Disposez-les sur un linge propre, saupoudrez légèrement de sel et laissez reposer 15 minutes. Épongez délicatement pour enlever l’excès d’eau.
  2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché 3 minutes jusqu’à translucide. Ajoutez l’ail écrasé puis le bœuf haché. Salez, poivrez, ajoutez les herbes et faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à doré.
  3. Versez les tomates concassées dans la poêle. Mélangez, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes jusqu’à épaississement. Rectifiez l’assaisonnement.
  4. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre à feu doux. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez vivement au fouet pour obtenir un roux. Remettez sur feu moyen, versez le lait chaud progressivement en fouettant. Laissez épaissir 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec sel, poivre blanc et noix de muscade.
  5. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel. Disposez une couche de courgettes, puis une couche de mélange bœuf-tomates, recouvrez de béchamel. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, terminez par une couche de béchamel. Saupoudrez de parmesan râpé.
  6. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et bouillonnante. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

Ne pas trop saler les courgettes pour éviter qu’elles deviennent molles. La béchamel doit être assez épaisse et bien fouettée pour éviter les grumeaux. Laisser reposer la lasagne 10 minutes après cuisson pour une meilleure tenue. Vous pouvez préparer la sauce bolognaise la veille pour gagner du temps. Variante végétarienne possible avec champignons et lentilles corail. Pour une version sans gluten, utiliser farine de riz ou maïs et vérifier les ingrédients.

Nutrition

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