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Healthy Curry de Pois Chiches à la Noix de Coco : Recette Facile et Nourrissante aux Épinards Frais

curry de pois chiches à la noix de coco - featured image
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Un curry sain et réconfortant à base de pois chiches, lait de coco et épinards frais, facile à préparer en moins de 30 minutes. Parfait pour un repas végétalien, nourrissant et plein de saveurs équilibrées.

Ingredients

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  • 400 g de pois chiches (1 boîte moyenne), rincés et égouttés
  • 400 ml de lait de coco (une boîte standard)
  • 150 g d’épinards frais, lavés et grossièrement hachés
  • 1 oignon jaune moyen, finement émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 200 g de tomates concassées (une petite boîte)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou huile végétale
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 citron vert, pour le jus
  • Herbes fraîches (coriandre ou persil plat) hachées, pour garnir (optionnel)

Instructions

  1. Préparation des ingrédients (5-7 minutes) : émincer l’oignon, hacher l’ail, râper le gingembre, laver les épinards et égoutter les pois chiches.
  2. Faire revenir les aromatiques (4-5 minutes) : chauffer l’huile de coco dans une casserole à feu moyen, ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à translucide et légèrement doré. Ajouter l’ail et le gingembre, faire sauter 1 à 2 minutes.
  3. Incorporer les épices (1-2 minutes) : ajouter cumin, coriandre, curcuma, paprika et piment de Cayenne, remuer pour enrober les oignons et torréfier légèrement.
  4. Ajouter les tomates concassées (3 minutes) : verser les tomates, mélanger et laisser mijoter doucement pour épaissir la sauce.
  5. Incorporer les pois chiches et le lait de coco (10-12 minutes) : ajouter pois chiches et lait de coco, mélanger, baisser le feu à doux et laisser mijoter sans couvercle en remuant de temps en temps jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter un peu d’eau ou bouillon si nécessaire.
  6. Ajouter les épinards frais (2 minutes) : incorporer les épinards hachés juste avant la fin de cuisson, remuer jusqu’à ce qu’ils soient fanés mais encore verts.
  7. Assaisonner et finir (1 minute) : saler, poivrer, presser le jus du citron vert sur le curry, goûter et ajuster l’assaisonnement.
  8. Servir chaud, garni d’herbes fraîches hachées si désiré.

Notes

Torréfier les épices dans l’huile avec les oignons pour libérer les arômes. Garder un feu doux pour éviter que la sauce ne brûle. Ajouter les épinards en fin de cuisson pour préserver leur couleur et texture. Goûter et ajuster l’assaisonnement avant de servir. Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé en portions. Réchauffer doucement en remuant.

Nutrition

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