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Healthy Bowl au Quinoa Rôti : 5 Recettes Faciles de Légumes Grillés à la Sauce Tahini Citron

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Un bowl sain et savoureux combinant du quinoa rôti croustillant, des légumes grillés colorés et une sauce tahini citron onctueuse, parfait pour un repas équilibré et rapide.

Ingredients

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  • 1 tasse (170 g) de quinoa, rincé et égoutté
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (pour rôtir)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 1 courgette moyenne, coupée en rondelles
  • 1 carotte, coupée en bâtonnets
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 150 g (environ 5.3 oz) de champignons de Paris, tranchés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
  • Sel et poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 1 citron jaune, jus et zeste
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tiède (pour ajuster la consistance)
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable ou miel (facultatif)
  • Sel au goût
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche ou persil plat
  • Graines de sésame toastées (optionnel)
  • 1 avocat tranché (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Rincez bien le quinoa sous l’eau froide.
  2. Étalez le quinoa rincé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-le avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et saupoudrez de sel. Mélangez pour bien enrober chaque grain. Enfournez pour 15 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le quinoa soit doré et croustillant.
  3. Placez les légumes coupés dans un grand saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  4. Disposez les légumes sur une plaque en une seule couche. Enfournez-les en même temps que le quinoa, environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés. Retournez-les à mi-cuisson.
  5. Préparez la sauce tahini citron : mélangez le tahini avec le jus et le zeste du citron, l’ail écrasé, et le sirop d’érable. Ajoutez l’eau tiède petit à petit pour obtenir une consistance lisse. Rectifiez le sel.
  6. Dans chaque bol, déposez une base de quinoa rôti. Ajoutez les légumes grillés, puis versez la sauce tahini citron. Terminez avec coriandre, graines de sésame et avocat si désiré.
  7. Dégustez immédiatement ou préparez à l’avance en conservant les éléments séparément.

Notes

Surveillez bien la cuisson du quinoa pour éviter qu’il brûle. Vous pouvez précuire le quinoa à la casserole avant de le rôtir pour gagner du temps. Préparez la sauce à l’avance et conservez-la au frais. Assemblez le bowl juste avant de servir pour préserver les textures.

Nutrition

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