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Gratin de potimarron aux noisettes torréfiées

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Un gratin réconfortant et simple, alliant la douceur du potimarron au croquant des noisettes torréfiées, parfait pour les soirées d’automne.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 800 g à 1 kg)
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 15 cl de lait entier
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 100 g de comté râpé (ou de gruyère)
  • 80 g de noisettes entières
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Une pincée de fleur de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Torréfiez les noisettes dans une petite poêle à sec sur feu moyen pendant 3 à 4 minutes en remuant souvent. Laissez refroidir, frottez pour enlever la peau, concassez grossièrement et réservez.
  3. Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines et les fils. Tranchez-le en fines lamelles d’environ 3-4 mm d’épaisseur.
  4. Dans un bol, mélangez la crème liquide, le lait, l’ail pressé ou haché, la noix de muscade, du sel et du poivre.
  5. Beurrez légèrement un plat à gratin. Disposez une couche de tranches de potimarron, versez un peu de crème, saupoudrez de fromage râpé. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème et de fromage. Parsemez de noisettes concassées.
  6. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’aluminium.
  7. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez bien chaud.

Notes

La torréfaction des noisettes est essentielle pour libérer leurs arômes. Pour une version sans lactose, utilisez de la crème de coco et un fromage végétal râpé. Le gratin se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et peut être congelé avant cuisson.

Nutrition

Keywords: gratin, potimarron, noisettes, automne, réconfort, végétarien, sans gluten

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