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Gratin Dauphinois au Reblochon facile avec lardons et oignons caramélisés parfait

gratin dauphinois au reblochon - featured image
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Un gratin dauphinois réconfortant et savoureux, combinant le fromage fondant du reblochon, le croustillant des lardons et la douceur des oignons caramélisés, pour un plat simple et chaleureux.

Ingredients

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  • 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine) (environ 2.6 lbs)
  • 250 g de reblochon (environ 8.8 oz)
  • 150 g de lardons fumés (environ 5.3 oz)
  • 3 gros oignons jaunes, coupés en fines lamelles
  • 20 cl de crème fraîche entière (environ 7 fl oz)
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 30 g de beurre (environ 2 cuillères à soupe)
  • Sel au goût
  • Poivre noir du moulin au goût
  • Une pincée de noix de muscade râpée

Instructions

  1. Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons finement tranchés et une pincée de sel. Laissez cuire doucement en remuant régulièrement pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants.
  2. Dans une autre poêle, sans matière grasse, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 8 minutes). Égouttez-les sur du papier absorbant.
  3. Épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement (environ 3 mm d’épaisseur) de manière uniforme.
  4. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, l’ail haché, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
  5. Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre, puis une couche d’oignons caramélisés, puis les lardons. Parsemez de tranches fines de reblochon. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre recouverte du reste de reblochon.
  6. Versez uniformément la crème parfumée sur le gratin, elle doit presque couvrir les pommes de terre.
  7. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Enfournez le gratin pour environ 1 heure, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau). Si le dessus dore trop vite, couvrez avec du papier aluminium à mi-cuisson.
  8. Laissez reposer le gratin 10 minutes hors du four avant de servir.

Notes

Faire revenir les oignons et les lardons séparément pour préserver les saveurs. La cuisson lente des oignons est essentielle pour éviter l’amertume. Laisser reposer le gratin 10 minutes avant de servir pour une meilleure tenue. Pour une version plus légère, utiliser une crème allégée et un reblochon allégé. Le gratin peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur avant cuisson.

Nutrition

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