Granola Maison Croustillant Miel Amandes : Recette Facile et Saine
Un granola maison incroyablement croustillant au miel et aux amandes, prêt en 30 minutes. La recette parfaite pour un petit-déjeuner gourmand et sain, avec une texture aérienne grâce à un ingrédient secret : le blanc d’œuf monté en neige.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions (environ 500 g de granola) 1x
- Category: Petit-déjeuner
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 250 g de flocons d’avoine complets (certifiés sans gluten si nécessaire)
- 100 g d’amandes entières (avec la peau de préférence)
- 50 g de noix de coco râpée non sucrée
- 50 g de graines de courge
- 30 g de graines de sésame (optionnel)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (de Ceylan de préférence)
- Une pincée de sel de mer (fleur de sel idéalement)
- 4 cuillères à soupe d’huile de coco (ou d’huile d’olive vierge extra)
- 5 cuillères à soupe de miel liquide (miel de châtaignier ou d’acacia)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1 blanc d’œuf (à température ambiante)
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C (th. 5). Tapissez un grand plat allant au four de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs : flocons d’avoine, amandes entières, noix de coco râpée, graines de courge, graines de sésame, cannelle et sel. Remuez bien.
- Dans une petite casserole, faites fondre doucement l’huile de coco avec le miel à feu très doux. Le miel ne doit pas bouillir. Ajoutez l’extrait de vanille et remuez.
- Versez le mélange liquide tiède sur les ingrédients secs. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tous les flocons soient bien enrobés.
- Dans un petit bol, montez le blanc d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-le délicatement au mélange de flocons avec une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d’air.
- Étalez le mélange en une couche fine et uniforme sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes. Au bout de 10 minutes, sortez la plaque et remuez délicatement le granola. Remettez au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Laissez refroidir COMPLÈTEMENT sur la plaque (au moins 30 minutes à 1 heure).
- Une fois refroidi, cassez le granola en morceaux et transférez-le dans un bocal hermétique.
Notes
Le blanc d’œuf monté en neige est l’ingrédient secret pour un croustillant incomparable. Ne touchez pas au granola pendant la première moitié de la cuisson pour former de belles pépites. Laissez refroidir complètement avant de casser. Les saveurs se développent après un jour ou deux.
Nutrition
- Serving Size: 30 g (environ une de
- Calories: 140
- Sugar: 5
- Fat: 8
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 3
- Protein: 4
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