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Gourmande Tarte aux Figues Fraîches et Crème d’Amande facile et délicieuse à faire chez soi

tarte aux figues fraîches et crème d’amande - featured image
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Une tarte automnale alliant la douceur légère de la crème d’amande à la fraîcheur subtile des figues fraîches, simple à réaliser et parfaite pour un dessert ou un goûter gourmand.

Ingredients

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  • 200 g de farine de blé (type 45 ou 55)
  • 100 g de beurre doux, froid et coupé en dés
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 2–3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 100 g de beurre doux, mou
  • 2 œufs moyens
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille ou graines d’une gousse
  • 8 à 10 figues fraîches, mûres mais fermes
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • Optionnel : amandes effilées pour le croquant

Instructions

  1. Préparer la pâte sablée : mélanger farine, sucre glace et sel. Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts. Incorporer le jaune d’œuf et l’eau froide petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frais.
  2. Préparer la crème d’amande : fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un, puis la poudre d’amande, la farine et la vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
  3. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  4. Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte de 24 cm. Piquer le fond avec une fourchette.
  5. Étaler la crème d’amande uniformément sur la pâte.
  6. Laver et couper les figues en quartiers ou fines tranches. Disposer sur la crème en les chevauchant légèrement.
  7. Enfourner pour 35-40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème prise, les figues légèrement caramélisées.
  8. À la sortie du four, badigeonner la tarte avec le miel liquide pour la brillance.
  9. Laisser tiédir au moins 30 minutes avant de démouler et servir.

Notes

Si les figues brûlent trop vite, couvrir la tarte avec du papier aluminium à mi-cuisson. Pour une pâte plus croustillante, utiliser du beurre très froid et cuire sur une grille basse. Laisser la tarte refroidir avant de démouler pour une meilleure tenue de la crème. Version vegan possible en remplaçant beurre et œufs par margarine végétale et compote de pommes ou graines de lin trempées.

Nutrition

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