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Gourmande Confiture de Figues Fraîches au Romarin

confiture de figues fraîches au romarin - featured image
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Une confiture maison alliant la douceur des figues fraîches, la fraîcheur acidulée du zeste d’orange et la touche herbacée subtile du romarin, parfaite pour accompagner fromages et tartines.

Ingredients

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  • 1 kg de figues fraîches mûres mais fermes
  • 600 g de sucre de canne blond
  • 2 à 3 branches de romarin frais
  • Zeste d’une orange non traitée
  • Jus d’un demi-citron
  • Optionnel : 1 gousse de vanille fendue
  • Optionnel : pincée de cannelle ou étoile de badiane

Instructions

  1. Lavez soigneusement les figues puis coupez-les en quartiers sans les peler.
  2. Rincez les branches de romarin et séchez-les doucement.
  3. Prélevez le zeste de l’orange en évitant la partie blanche, puis pressez le jus du demi-citron.
  4. Dans une grande casserole à fond épais, versez les figues, le sucre, le jus de citron, le zeste d’orange et les branches de romarin. Remuez doucement pour bien répartir le sucre.
  5. Laissez macérer le mélange à température ambiante pendant 1 heure pour que le sucre se dissolve et que les arômes se mêlent.
  6. Portez la casserole à feu moyen et laissez mijoter doucement pendant environ 40 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois, en grattant le fond pour éviter que ça colle.
  7. Testez la consistance à partir de 30 minutes en déposant une cuillerée sur une assiette froide : la confiture doit glisser lentement et commencer à se figer.
  8. Retirez les branches de romarin avant la mise en pot, sauf si vous souhaitez en laisser une pour la décoration.
  9. Versez la confiture encore chaude dans des pots en verre stérilisés à l’aide d’un entonnoir à confiture. Fermez bien les pots et retournez-les quelques minutes pour créer le vide d’air.

Notes

Ne pas brûler la confiture en remuant doucement et régulièrement. Le temps de macération avant cuisson est essentiel pour une confiture fondante et parfumée. Le romarin frais est préférable pour éviter l’amertume. Testez la consistance sur une assiette froide. La confiture gagne en saveur après quelques jours de repos. Conservez les pots bien fermés dans un endroit frais et sombre avant ouverture, puis au réfrigérateur après ouverture.

Nutrition

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