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Gourmand Pâtisson Farci au Riz Sauvage

pâtisson farci au riz sauvage - featured image
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Un plat sain et gourmand alliant la douceur du pâtisson, le croquant des noisettes grillées et la saveur boisée des champignons, parfait pour un dîner rapide et savoureux.

Ingredients

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  • 1 gros pâtisson (environ 800 g / 1.76 lb)
  • 150 g de riz sauvage (environ 3/4 tasse)
  • 200 g de champignons de Paris frais (environ 7 oz), nettoyés et coupés en petits morceaux
  • 50 g de noisettes entières (environ 1/3 tasse), grillées à sec et concassées
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin, selon goût
  • Quelques brins de thym frais, ciselés
  • Parmesan râpé (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Lavez le pâtisson, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les graines et la partie filandreuse centrale avec une cuillère. Réservez.
  2. Rincez le riz sauvage sous l’eau froide. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement ferme. Égouttez et réservez.
  3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et les champignons. Faites cuire environ 8 minutes jusqu’à ce que les champignons dorent et perdent leur eau. Salez, poivrez et ajoutez le thym frais.
  4. Dans un saladier, mélangez le riz cuit avec la préparation aux champignons. Incorporez les noisettes grillées concassées. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Placez les moitiés de pâtisson dans un plat à gratin huilé. Remplissez-les généreusement avec la farce au riz sauvage. Parsemez de parmesan râpé si désiré.
  6. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et le dessus légèrement doré. Vérifiez la cuisson avec une fourchette.
  7. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent et que le pâtisson se raffermisse légèrement.

Notes

Pour éviter que le dessus ne brûle, couvrez le pâtisson d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson. La farce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Pour une version vegan, omettez le parmesan et ajoutez de la levure nutritionnelle. Vous pouvez remplacer les champignons par des courgettes râpées en été et les noisettes par des pignons de pin. Pour une cuisson plus légère, cuire le pâtisson à la vapeur puis passer sous le grill pour dorer.

Nutrition

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