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Galettes de Courgettes à l’Ail Rôti Faciles

galettes de courgettes à l’ail rôti - featured image
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Des galettes croustillantes à l’extérieur et fondantes au cœur, parfumées à l’ail rôti et aux herbes de Provence, prêtes en moins de 30 minutes.

Ingredients

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  • 3 courgettes moyennes (environ 600 g / 1.3 lb), lavées et râpées
  • 1 tête entière d’ail à rôtir
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 2 œufs moyens
  • 60 g (environ ½ tasse) de farine de blé (ou farine de pois chiches pour version sans gluten)
  • 50 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive pour la cuisson

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Coupez le haut de la tête d’ail, arrosez d’huile d’olive, enveloppez dans du papier aluminium et enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à tendreté. Laissez refroidir puis pressez pour extraire la purée.
  2. Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre et pressez fortement pour extraire l’excès d’eau.
  3. Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées, la purée d’ail rôti, les œufs, la farine, le fromage râpé, les herbes de Provence, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
  5. Formez des galettes avec une grosse cuillère à soupe de pâte, aplatissez-les légèrement dans la poêle en laissant de l’espace entre elles.
  6. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retournez délicatement avec une spatule.
  7. Égouttez les galettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile et servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt citronnée.

Notes

Bien presser les courgettes râpées pour éviter que les galettes soient molles. Cuire à feu moyen pour un croustillant optimal. L’ail rôti apporte une douceur unique, mais peut être remplacé par de l’ail frais finement haché en réduisant la quantité. La pâte peut être préparée la veille. Pour une version vegan, remplacer les œufs par de la compote de pommes ou du lin moulu trempé, et le fromage par de la levure nutritionnelle.

Nutrition

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