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Galette de Sarrasin au Potimarron et Reblochon : Recette Fondante Facile

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Une galette de sarrasin réconfortante, garnie de potimarron rôti fondant et de reblochon crémeux. Un plat rapide et facile, parfait pour l’automne et l’hiver, qui marie la rusticité du sarrasin à la gourmandise du fromage.

Ingredients

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  • 130 g de farine de sarrasin (environ 1 tasse)
  • 1 gros œuf (environ 50 g)
  • 250 ml d’eau (environ 1 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu (optionnel, environ 15 g)
  • 250 g de chair de potimarron coupée en petits dés (environ 2 tasses)
  • 150 g de reblochon (environ 5 oz)
  • 1 petit oignon rouge émincé (environ 80 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2–3 branches de thym frais
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Salade verte pour servir (optionnelle)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines, puis coupez la chair en petits dés d’environ 1 cm.
  2. Disposez les dés de potimarron sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez les feuilles de thym effeuillées. Mélangez bien. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les dés soient tendres et légèrement caramélisés. Remuez à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, préparez la pâte à galette. Dans un bol, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Creusez un puits, cassez l’œuf au centre, ajoutez la moitié de l’eau (125 ml). Mélangez au fouet en partant du centre, puis ajoutez le reste de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le beurre fondu si utilisé. Laissez reposer 15 minutes.
  4. Pendant que la pâte repose, faites revenir l’oignon. Dans une petite poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Réservez.
  5. Faites chauffer une poêle à crêpes ou une grande poêle antiadhésive à feu vif. Versez une louche de pâte (environ 80 ml) au centre, inclinez et tournez la poêle pour répartir la pâte en fine couche. Laissez cuire environ 1 minute jusqu’à ce que les bords se décollent. Retournez la galette et cuisez 30 secondes de l’autre côté. Déposez sur une assiette.
  6. Remettez la galette dans la poêle à feu doux. Répartissez les dés de potimarron rôti sur la moitié de la galette, ajoutez l’oignon revenu, puis disposez le reblochon coupé en tranches par-dessus. Salez et poivrez légèrement.
  7. Pliez la galette en deux ou en quatre. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire 1 à 2 minutes à feu très doux jusqu’à ce que le fromage fonde. Vous pouvez aussi passer la galette sous le grill du four 2 minutes.
  8. Servez immédiatement, accompagné de salade verte. Dégustez bien chaud.

Notes

Pour un résultat parfait, le potimarron doit être cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre comme du beurre et légèrement caramélisé. Ne surchargez pas la galette de garniture. La pâte peut être préparée 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Les galettes cuites se congèlent bien.

Nutrition

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