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Galette butternut chèvre légère et croustillante : la recette facile

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Une galette légère et croustillante à la courge butternut et au fromage de chèvre, prête en 30 minutes. Parfaite pour un dîner réconfortant et sain.

Ingredients

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  • 300 g de courge butternut (poids épluché)
  • 60 g de farine de pois chiche
  • 1 œuf
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 1 petit oignon rouge (ou 1/2 oignon jaune)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre, une pincée de muscade
  • Quelques brins de ciboulette ou de persil

Instructions

  1. Épluchez la butternut, coupez-la en deux, retirez les graines et râpez-la finement. Mettez-la dans un grand bol.
  2. Émincez l’oignon rouge en petits dés et ajoutez-les à la courge.
  3. Battez l’œuf avec une fourchette, versez-le sur la courge et l’oignon. Ajoutez la farine de pois chiche, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien. La pâte doit être épaisse et collante.
  4. Émiettez 80 g de fromage de chèvre dans la préparation et mélangez délicatement. Gardez les 20 g restants pour le dessus.
  5. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
  6. Versez toute la préparation dans la poêle chaude et étalez-la avec le dos d’une cuillère pour former une galette d’environ 2 cm d’épaisseur.
  7. Laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.
  8. Retournez la galette à l’aide d’une spatule fine.
  9. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes. Ajoutez les 20 g de chèvre restant émietté sur le dessus et couvrez la poêle pendant les 2 dernières minutes pour faire fondre le fromage.
  10. Éteignez le feu et laissez reposer 2 minutes. Servez parsemé de ciboulette ciselée.

Notes

Pour un retournement plus facile, vous pouvez finir la cuisson au four : après avoir doré la première face 8 minutes, glissez la galette sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez le chèvre et enfournez 10 minutes à 180°C. La galette se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et se réchauffe à la poêle ou au four.

Nutrition

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