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Gâteau Marbré Potimarron-Chocolat Noir facile aux épices d’automne parfait

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Un gâteau marbré alliant la douceur du potimarron et l’intensité du chocolat noir, relevé par des épices d’automne pour un dessert réconfortant et gourmand.

Ingredients

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  • 300 g de potimarron (chair, cuite à la vapeur et réduite en purée) (environ 10.5 oz)
  • 150 g de farine de blé (T45 ou T55) (environ 1 1/4 tasse)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 100 g de sucre roux (environ 1/2 tasse)
  • 2 œufs moyens, à température ambiante
  • 80 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza) (environ 1/3 tasse)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 pincée de gingembre moulu (optionnel)
  • 100 g de chocolat noir à 70 % cacao, fondu doucement (environ 3.5 oz)
  • 50 g de farine (environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 15 g de poudre de cacao non sucrée (environ 2 cuillères à soupe)
  • Une pincée de sel fin
  • Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Instructions

  1. Faites cuire 300 g de chair de potimarron à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez et réduisez en purée lisse. Laissez tiédir.
  2. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
  3. Dans un grand bol, fouettez 2 œufs avec 100 g de sucre roux jusqu’à blanchiment (2-3 minutes). Ajoutez 80 ml d’huile végétale et mélangez. Incorporez la purée de potimarron refroidie.
  4. Tamisez ensemble 150 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate, les épices (cannelle, muscade, gingembre) et une pincée de sel. Incorporez délicatement à la préparation humide.
  5. Faites fondre doucement 100 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir.
  6. Mélangez 50 g de farine et 15 g de cacao tamisés dans un petit bol. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.
  7. Prélevez environ un tiers de la pâte au potimarron et incorporez-y délicatement le mélange chocolaté.
  8. Versez alternativement dans un moule à cake graissé une couche de pâte au potimarron, puis une couche de pâte au chocolat. Répétez jusqu’à épuisement des pâtes. Faites des mouvements en spirale avec la pointe d’un couteau pour marbrer.
  9. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.
  10. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace si désiré.

Notes

Évitez d’ouvrir le four trop tôt pour ne pas faire retomber le gâteau. Utilisez un chocolat noir à 70 % de cacao pour un bon équilibre. Vous pouvez ajouter une cuillère de yaourt nature pour plus de moelleux. Le gâteau est meilleur tiède ou à température ambiante. Peut se conserver 3-4 jours à température ambiante, une semaine au réfrigérateur, ou être congelé en tranches.

Nutrition

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