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Gâteau Glacé S’mores Sans Cuisson Ultra Crémeux

gâteau glacé s’mores sans cuisson - featured image
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Un dessert sans cuisson, ultra crémeux, aux saveurs de s’mores, parfait pour l’été. Réalisé avec des ingrédients simples, il impressionne sans effort.

Ingredients

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  • 200 g de biscuits Graham (ou spéculoos)
  • 80 g de beurre non salé, fondu
  • 400 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 200 g de chocolat au lait (Côte d’Or ou Lindt recommandé)
  • 150 g de guimauve (marshmallows)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • Quelques biscuits Graham émiettés (pour la décoration, optionnel)
  • Guimauves miniatures (pour la décoration, optionnel)
  • Un filet de chocolat fondu (pour la décoration, optionnel)

Instructions

  1. Écrasez les biscuits Graham en miettes fines. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux miettes jusqu’à obtenir une texture de sable humide. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé, versez les miettes et tassez fermement. Réfrigérez.
  2. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat au lait cassé en morceaux avec 2 cuillères à soupe de crème liquide. Ajoutez les guimauves et remuez jusqu’à ce qu’elles soient fondues et le mélange lisse. Retirez du feu, laissez tiédir 5 minutes, puis incorporez l’extrait de vanille.
  3. Dans un saladier bien froid, versez la crème liquide restante et fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes.
  4. Versez un tiers du mélange chocolat-guimauve tiède dans la crème montée et mélangez délicatement avec une spatule. Ajoutez le reste en deux fois, en mélangeant doucement à chaque fois, jusqu’à homogénéité.
  5. Sortez le moule du réfrigérateur. Versez la préparation sur la croûte et lissez le dessus. Décorez éventuellement de miettes de biscuits et de mini-guimauves. Couvrez de film alimentaire et congelez au moins 6 heures, idéalement une nuit.
  6. Sortez le gâteau 10 minutes avant de servir. Démoulez, coupez en parts avec un couteau trempé dans l’eau chaude, et servez immédiatement.

Notes

Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez 100 g de fromage frais (type Philadelphia) à la crème montée. Si le gâteau est trop dur après congélation, laissez-le 15 minutes à température ambiante. Les saveurs se développent après 24 heures au congélateur.

Nutrition

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