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Gâteau aux Pommes Cannelle Moelleux : Recette Facile et Fondante

gâteau aux pommes cannelle moelleux - featured image
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Un gâteau aux pommes cannelle incroyablement moelleux et fondant, qui évoque les souvenirs d’enfance. Une recette simple avec des ingrédients du quotidien, parfaite pour un dessert réconfortant ou un goûter gourmand.

Ingredients

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  • 4 pommes moyennes (environ 500 g), épluchées, épépinées et coupées en petits dés (Golden ou Reine des Reinettes recommandées)
  • 200 g de sucre en poudre (ou 150 g de sucre de canne blond)
  • 2 œufs à température ambiante
  • 120 ml d’huile de tournesol (ou huile de pépins de raisin)
  • 60 g de beurre doux (pour faire revenir les pommes)
  • 250 g de farine de blé T55 (ou mélange sans gluten : 150 g farine de riz + 100 g fécule de maïs)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (Ceylan de préférence)
  • 1 pincée de sel
  • 100 ml de lait à température ambiante (ou lait d’amande/avoine)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace (pour le nappage, optionnel)
  • Quelques grains de fleur de sel (pour le nappage, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6). Beurre et farine un moule à manqué de 20-22 cm, ou tapisse-le de papier sulfurisé.
  2. Épluche, épépine et coupe les pommes en petits dés d’environ 1 cm.
  3. Dans une poêle, fais fondre 60 g de beurre à feu moyen. Ajoute les dés de pommes et 1 cuillère à soupe de sucre (pris sur les 200 g). Laisse cuire 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres. Retire du feu et laisse tiédir.
  4. Dans un saladier, tamise la farine, la levure, la cannelle et le sel.
  5. Dans un autre saladier, bats les œufs et le sucre restant (environ 190 g) au fouet pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  6. Verse l’huile en filet tout en continuant de fouetter. Ajoute l’extrait de vanille. Mélange jusqu’à homogénéité.
  7. Ajoute le mélange de farine en deux fois, en alternant avec le lait. Commence par la moitié de la farine, puis la moitié du lait, et ainsi de suite. Mélange juste assez pour incorporer.
  8. Incorpore délicatement les dés de pommes tiédis (avec leur beurre de cuisson) à la pâte à l’aide d’une spatule. Réserve-en une poignée pour le dessus.
  9. Verse la pâte dans le moule préparé. Dispose les pommes réservées sur le dessus en les enfonçant légèrement.
  10. Fais cuire pendant 35 à 45 minutes. Vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  11. Laisse le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoule-le sur une grille.
  12. Une fois complètement refroidi, saupoudre de sucre glace et d’une pincée de fleur de sel si souhaité.

Notes

Pour un gâteau encore plus moelleux, assure-toi que les œufs et le lait sont à température ambiante. Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter un gâteau caoutchouteux. Si le dessus dore trop vite, couvre d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Le gâteau se conserve 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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