Fudge fondant menthe chocolat blanc parfait : recette facile
Un fudge fondant à la menthe et au chocolat blanc, crémeux et rafraîchissant, prêt en 15 minutes de préparation. La recette parfaite pour un cadeau gourmand ou un dessert rapide.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5-7 minutes
- Total Time: 2 heures 15 minutes (incluant le temps de prise au frigo)
- Yield: 16 carrés (environ) 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 400 g de chocolat blanc de qualité (Valrhona ou Cacao Barry recommandé)
- 200 g de lait concentré sucré (une boîte standard, pas allégée)
- 30 g de beurre doux (ou salé pour un contraste sucré-salé)
- 1 cuillère à café d’extrait de menthe naturelle
- Quelques gouttes de colorant vert (optionnel, gel de préférence)
- Une pincée de sel
- 50 g de pépites de chocolat noir (optionnel, pour la garniture)
- Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel, pour la déco)
- Une pincée de fleur de sel (optionnel, pour la finition)
Instructions
- Tapissez un moule carré de 20 cm de papier cuisson en laissant dépasser les bords.
- Hachez le chocolat blanc en petits morceaux réguliers.
- Dans une casserole à feu très doux (ou au bain-marie), faites fondre le chocolat blanc haché, le lait concentré sucré et le beurre en remuant constamment avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir un mélange homogène et brillant (5 à 7 minutes).
- Hors du feu, incorporez l’extrait de menthe, la pincée de sel et le colorant vert si utilisé. Mélangez bien et ajustez la menthe selon votre goût.
- Si vous utilisez des pépites de chocolat noir, versez-en la moitié dans la préparation et mélangez rapidement. Gardez le reste pour le dessus.
- Versez la préparation dans le moule tapissé. Lissez la surface avec la spatule et tapotez légèrement le moule pour faire remonter les bulles d’air.
- Parsemez le reste des pépites de chocolat noir et une pincée de fleur de sel.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement 3 à 4 heures) jusqu’à ce que le fudge soit ferme au toucher mais encore légèrement souple.
- Démoulez en soulevant par les bords du papier cuisson. Coupez en carrés de 2 à 3 cm avec un couteau bien aiguisé (passez-le sous l’eau chaude et essuyez-le entre chaque coupe).
Notes
Le chocolat blanc brûle facilement : utilisez un feu très doux et remuez constamment. Ne remplacez pas le lait concentré sucré pour une texture fondante. L’extrait de menthe naturelle donne un goût plus subtil que l’artificiel. Le fudge se conserve une semaine au frigo dans une boîte hermétique, ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 carré (environ 25
- Calories: 120
- Sugar: 12
- Sodium: 30
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 13
- Protein: 1.5
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