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Frais Velouté de Courgettes Glacé au Lait de Coco

velouté de courgettes glacé - featured image
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Un velouté glacé rafraîchissant et onctueux mariant la douceur des courgettes avec la richesse du lait de coco et la fraîcheur de la coriandre, parfait pour l’été.

Ingredients

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  • 600 g de courgettes (environ 1.3 lb)
  • 400 ml de lait de coco (environ 1 2/3 tasse)
  • Une petite botte de coriandre fraîche
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • Sel et poivre selon goût
  • Optionnel : un peu de piment frais ou en poudre

Instructions

  1. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm (3/8 pouce). Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-doux. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides sans coloration, environ 5 minutes.
  3. Ajoutez les courgettes et faites cuire en remuant souvent pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres sans trop dorer.
  4. Transférez les légumes cuits dans un blender. Ajoutez le lait de coco, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  5. Lavez la coriandre, effeuillez-la grossièrement. Ajoutez-en la moitié dans le blender et mixez rapidement pour intégrer le parfum sans le dénaturer.
  6. Versez le velouté dans un récipient hermétique et mettez-le au réfrigérateur au moins 2 heures pour le servir bien frais, presque glacé.
  7. Juste avant de servir, ajoutez le reste de coriandre fraîche pour une fraîcheur maximale.

Notes

Pour un velouté plus froid, ajoutez quelques glaçons lors du mixage final sans trop diluer la saveur. Si la texture est trop épaisse après refroidissement, ajoutez un peu d’eau ou plus de lait de coco. Ne mixez pas trop longtemps pour éviter de chauffer la préparation et altérer le goût. Passer au tamis est optionnel pour une texture ultra-fine.

Nutrition

Keywords: velouté glacé, courgettes, lait de coco, coriandre, recette d'été, soupe froide, végétarien, vegan, sans gluten

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