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Frais Tartare de Saumon à la Mangue et Wasabi

tartare de saumon à la mangue et wasabi - featured image
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Un tartare frais et léger combinant la douceur de la mangue mûre et le piquant subtil du wasabi, parfait pour l’été et les repas rapides.

Ingredients

Scale
  • 400 g (14 oz) de filet de saumon frais (qualité sashimi, sans peau ni arêtes)
  • 1 mangue bien mûre, pelée et coupée en petits dés
  • 1 cuillère à café de wasabi en pâte (ajuster selon tolérance au piquant)
  • Le jus d’un demi-citron vert
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 petit oignon rouge, finement haché
  • Quelques brins de coriandre fraîche, hachés (optionnel)
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Pour l’accompagnement (optionnel) : quelques feuilles de roquette fraîche
  • Toasts de pain complet ou crackers salés

Instructions

  1. Rincez le filet de saumon sous l’eau froide et séchez-le délicatement avec du papier absorbant.
  2. Coupez le saumon en petits dés réguliers d’environ 0,5 cm (1/4 de pouce).
  3. Pelez la mangue et découpez-la en dés de taille similaire à ceux du saumon. Réservez.
  4. Hachez très finement l’oignon rouge et la coriandre fraîche (ou remplacez la coriandre par du persil plat si vous préférez).
  5. Dans un bol, mélangez le wasabi, le jus de citron vert et l’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez. Goûtez et ajustez la quantité de wasabi selon votre tolérance.
  6. Ajoutez le saumon, la mangue, l’oignon et la coriandre dans le bol avec la sauce. Mélangez délicatement à la cuillère pour ne pas écraser les ingrédients.
  7. Couvrez avec un film alimentaire et réservez au frais 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler.
  8. Dressez sur des assiettes froides, décorez avec quelques feuilles de roquette ou herbes fraîches, et servez accompagné de toasts croustillants ou crackers.

Notes

Ne pas préparer trop à l’avance pour préserver la fraîcheur du saumon. Ajustez le wasabi progressivement pour maîtriser le piquant. Utilisez un saumon de qualité sashimi pour une meilleure texture. Pour une version plus légère, remplacez l’huile d’olive par du jus de yuzu ou du vinaigre de riz. Le tartare se conserve au frais dans un récipient hermétique jusqu’à 24 heures.

Nutrition

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