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Frais Poke Bowl Saumon Teriyaki Maison Recette Facile et Parfaite avec Edamame

poke bowl saumon teriyaki maison - featured image
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Un poke bowl frais, sain et rapide à préparer, combinant saumon teriyaki maison, edamames croquants, riz à sushi et légumes frais pour un repas équilibré et gourmand.

Ingredients

Scale
  • Filet de saumon frais (environ 200 g / 7 oz par personne)
  • Sauce teriyaki maison ou sauce teriyaki du commerce peu sucrée
  • Graines de sésame torréfiées
  • Riz à sushi ou riz rond japonais (150 g / 5.3 oz cru par bol)
  • Vinaigre de riz
  • Sucre
  • Sel
  • Edamames décortiqués (150 g / 5.3 oz) frais ou surgelés
  • Concombre frais, coupé en fines tranches ou dés
  • Carotte râpée ou coupée en fines juliennes
  • Avocat mûr, coupé en cubes
  • Radis finement tranchés (optionnel)
  • Oignons verts ciselés
  • Pour la sauce teriyaki maison (facultative) :
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 petite gousse d’ail émincée
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs

Instructions

  1. Rincez 150 g (5.3 oz) de riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez.
  2. Mettez le riz dans une casserole avec 200 ml (7 fl oz) d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes.
  3. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes, couvercle fermé.
  4. Pendant que le riz cuit, mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz avec 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel jusqu’à dissolution.
  5. Versez ce mélange sur le riz chaud, remuez délicatement avec une spatule en bois pour ne pas écraser les grains. Réservez à température ambiante.
  6. Faites bouillir les edamames (frais ou surgelés) 5 minutes dans de l’eau légèrement salée, puis égouttez et laissez refroidir. Décortiquez-les.
  7. Préparez la sauce teriyaki maison : dans une petite casserole, combinez sauce soja, miel, vinaigre de riz, ail émincé et gingembre râpé. Portez à ébullition.
  8. Ajoutez la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide, remuez jusqu’à épaississement, puis retirez du feu.
  9. Coupez le filet de saumon en cubes d’environ 2 cm.
  10. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, faites sauter rapidement les cubes de saumon (1 à 2 minutes de chaque côté).
  11. Versez la sauce teriyaki pour enrober le saumon et laissez caraméliser doucement sans brûler.
  12. Coupez le concombre en fines rondelles, râpez la carotte, tranchez finement les radis et coupez l’avocat en cubes.
  13. Dans chaque bol, disposez une base de riz vinaigré, puis ajoutez les cubes de saumon teriyaki, les edamames, les légumes préparés.
  14. Saupoudrez de graines de sésame et d’oignons verts ciselés avant de servir.

Notes

Ne pas trop cuire le saumon pour qu’il reste moelleux. Préparer la sauce teriyaki maison pour contrôler le sucre. Cuire le riz à l’avance possible, mais assembler juste avant de servir pour garder la fraîcheur. Décortiquer les edamames à la main pour plus de plaisir. Éviter de surcharger le bol pour préserver l’équilibre des saveurs.

Nutrition

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