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Frais Pesto au Basilic et Pignons Grillés Maison

pesto au basilic frais maison - featured image
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Un pesto maison vibrant et savoureux, préparé avec du basilic frais et des pignons de pin grillés doucement pour révéler un parfum boisé et une texture croquante. Parfait pour accompagner pâtes, légumes grillés ou tartines.

Ingredients

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  • 50 g de feuilles de basilic frais, lavées et égouttées
  • 30 g de pignons de pin, à griller doucement à la poêle
  • 1 à 2 gousses d’ail, selon le goût
  • 40 g de parmesan râpé (de préférence affiné)
  • 80 ml d’huile d’olive extra vierge
  • Une pincée de sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Séparer les feuilles de basilic des tiges, laver délicatement sous l’eau froide et sécher soigneusement.
  2. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter les pignons et remuer régulièrement pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés, sans les brûler.
  3. Éplucher et hacher grossièrement les gousses d’ail. Optionnel : blanchir une minute dans de l’eau bouillante pour une saveur plus douce.
  4. Dans un mixeur, ajouter le basilic, les pignons grillés encore tièdes, le parmesan râpé et l’ail. Verser la moitié de l’huile d’olive et mixer par impulsions courtes.
  5. Arrêter le mixeur, racler les bords avec une spatule, puis ajouter le reste d’huile petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée, onctueuse avec quelques morceaux.
  6. Assaisonner avec une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu, mixer brièvement pour incorporer.
  7. Goûter et ajuster l’assaisonnement selon les préférences (plus d’ail, d’huile ou de parmesan).
  8. Transférer le pesto dans un bocal propre, couvrir d’un filet d’huile d’olive pour éviter l’oxydation, puis conserver au frais.

Notes

Ne pas mixer trop longtemps pour conserver une texture légèrement granuleuse et éviter l’amertume. Toujours couvrir le pesto d’un filet d’huile d’olive pour éviter l’oxydation et conserver la couleur verte. Le pesto se conserve environ une semaine au réfrigérateur et peut être congelé en portions.

Nutrition

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