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Frais Gaspacho de Tomates Rôties au Basilic

gaspacho de tomates rôties au basilic - featured image
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Un gaspacho frais et savoureux combinant la douceur caramélisée des tomates rôties et la fraîcheur du basilic, parfait pour les journées chaudes d’été.

Ingredients

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  • 1 kg de tomates mûres, coupées en quartiers (environ 2.2 lbs)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 20 g de feuilles de basilic frais (environ une grosse poignée)
  • 1 petit oignon rouge, finement haché
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre au goût
  • Optionnel : un petit piment frais ou une pincée de piment d’Espelette

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Disposez les quartiers de tomates sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté coupé vers le haut.
  2. Arrosez les tomates d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement, puis enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
  3. Pendant ce temps, hachez finement l’oignon rouge et écrasez l’ail. Lavez et séchez le basilic, en réservant quelques feuilles pour la décoration.
  4. Laissez refroidir légèrement les tomates rôties, puis placez-les dans le bol du mixeur avec l’oignon, l’ail, les feuilles de basilic, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge.
  5. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajustez la consistance avec un peu d’eau froide si nécessaire.
  6. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et éventuellement un peu de piment. Mélangez brièvement.
  7. Réservez au frais au moins 1 heure avant de servir. Servez frais, décoré de feuilles de basilic et d’un filet d’huile d’olive.

Notes

Ne pas mixer trop longtemps pour garder un peu de texture rustique. Préparer la veille pour un meilleur développement des arômes. Ajouter un peu d’eau glacée ou un glaçon avant de servir si la texture est trop épaisse. Utiliser une huile d’olive de bonne qualité pour un goût optimal.

Nutrition

Keywords: gaspacho, tomates rôties, basilic, été, soupe froide, recette facile, vegan, sans gluten

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