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Frais Cheesecake Matcha-Framboise Sans Cuisson Facile et Rapide à Réaliser

cheesecake matcha-framboise sans cuisson - featured image
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Un cheesecake frais et léger au matcha et aux framboises, sans cuisson, alliant douceur acidulée et texture mousseuse avec une base biscuitée croustillante. Parfait pour un dessert rapide, élégant et savoureux.

Ingredients

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  • 200 g de biscuits sablés (type Petit Beurre ou Digestive)
  • 80 g de beurre doux, fondu
  • 300 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint-Môret, à température ambiante
  • 200 ml de crème liquide entière, bien froide
  • 100 g de sucre glace
  • 2 cuillères à café de poudre de matcha de bonne qualité
  • 250 g de framboises fraîches
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Le jus d’un demi-citron
  • Pour la décoration (optionnel) : quelques framboises entières, un peu de poudre de matcha supplémentaire, feuilles de menthe fraîche

Instructions

  1. Émietter les biscuits sablés en fine poudre à l’aide d’un robot mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
  2. Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et légèrement humide.
  3. Verser ce mélange au fond d’un moule à charnière de 20 cm et tasser fermement. Réfrigérer au moins 15 minutes.
  4. Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme avec un batteur électrique, en ajoutant le sucre glace petit à petit et l’extrait de vanille si utilisé.
  5. Fouetter le fromage frais pour le rendre crémeux, tamiser la poudre de matcha dessus et mélanger. Ajouter le jus de citron.
  6. Incorporer délicatement la chantilly au mélange fromage-matcha avec une spatule pour garder une texture légère.
  7. Ajouter délicatement les framboises en conservant quelques-unes pour la décoration.
  8. Verser la garniture sur la base biscuitée et étaler uniformément. Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  9. Décorer avec les framboises réservées, saupoudrer de poudre de matcha et ajouter des feuilles de menthe avant de servir.
  10. Pour une découpe nette, passer un couteau chaud sous l’eau chaude entre chaque tranche.

Notes

Utilisez un matcha de bonne qualité et tamisez-le pour éviter les grumeaux. Montez la chantilly dans un bol bien froid pour une meilleure tenue. Tassez fermement la base biscuitée pour un cheesecake stable. Laissez reposer au frais idéalement toute une nuit pour une texture optimale. Pour une découpe nette, chauffez le couteau entre chaque tranche.

Nutrition

Keywords: cheesecake, matcha, framboise, sans cuisson, dessert léger, facile, rapide, frais, gâteau mousseux

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