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Frais Buddha Bowl Automnal Butternut Rôti Lentilles au Tahini Citronné Facile et Délicieux

buddha bowl automnal butternut rôti lentilles tahini citronné - featured image
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Un bol automnal réconfortant et frais, combinant butternut rôti, lentilles et une sauce tahini citronnée onctueuse, parfait pour un repas sain et rapide.

Ingredients

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  • 1 petit butternut (environ 800 g / 1.76 lb), pelé et coupé en cubes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
  • 150 g de lentilles vertes du Puy (environ 5.3 oz), rincées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Sel, selon goût
  • 3 cuillères à soupe de tahini naturel
  • Le jus d’un citron jaune frais
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 4 à 5 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 1 pincée de sel
  • Une pincée de cumin moulu (optionnel)
  • 100 g de jeunes pousses d’épinards ou de roquette (environ 3.5 oz)
  • 1 carotte moyenne, râpée finement
  • 50 g de graines de grenade (environ 1.75 oz)
  • Quelques noix de pécan ou noix de Grenoble, grossièrement hachées
  • Sel et poivre du moulin, selon goût

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Pelez, épépinez et coupez le butternut en cubes d’environ 2 cm.
  2. Dans un grand bol, mélangez les cubes de butternut avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le paprika fumé. Étalez-les uniformément sur une plaque de cuisson.
  3. Enfournez pour 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson pour dorer tous les côtés. Le butternut doit être tendre et légèrement caramélisé.
  4. Rincez les lentilles à l’eau froide. Mettez-les dans une casserole avec 500 ml d’eau, la feuille de laurier et l’ail écrasé. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à tendreté.
  5. Égouttez les lentilles, retirez la feuille de laurier et l’ail, salez légèrement et réservez.
  6. Préparez la sauce tahini citronnée en mélangeant le tahini, le jus de citron, l’ail haché, le sel et le cumin (si utilisé). Ajoutez l’eau tiède petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
  7. Râpez la carotte, préparez les jeunes pousses et hachez grossièrement les noix.
  8. Assemblez le bol en disposant une base de pousses d’épinards, ajoutez les lentilles tiédies, les cubes de butternut rôtis, la carotte râpée et les graines de grenade. Parsemez de noix et versez la sauce tahini citronnée dessus.
  9. Assaisonnez avec un peu de poivre fraîchement moulu et un filet d’huile d’olive si désiré. Servez immédiatement ou gardez au frais.

Notes

La sauce tahini est meilleure après 10 minutes de repos. Si elle épaissit trop, ajoutez un peu d’eau tiède. Vous pouvez remplacer le butternut par de la patate douce ou du potimarron. Pour un goût plus épicé, ajoutez du piment d’Espelette ou du zaatar. Conservez la sauce séparément pour garder la fraîcheur du bol. Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur sans la sauce.

Nutrition

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