Print

Frais Bol Méditerranéen au Houmous Maison

frais bol méditerranéen au houmous maison - featured image
Print Recipe

Un bol méditerranéen frais et savoureux combinant un houmous maison onctueux, des falafels croustillants et une salade fattouche acidulée, parfait pour l’été.

Ingredients

  • Pois chiches cuits (400 g, égouttés)
  • Tahini (2 cuillères à soupe)
  • Jus de citron frais (2 cuillères à soupe)
  • Ail frais (1 gousse, écrasée)
  • Huile d’olive extra vierge (3 cuillères à soupe, plus pour arroser)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de cumin moulu (optionnel)
  • Pois chiches secs (200 g, trempés 12h et égouttés)
  • Oignon rouge (1 petit, haché finement)
  • Persil frais (1/2 botte)
  • Coriandre fraîche (1/2 botte)
  • Farine de pois chiches (2 cuillères à soupe)
  • Piment doux en poudre (1 cuillère à café)
  • Bicarbonate alimentaire (une pincée)
  • Huile pour la friture (tournesol ou arachide)
  • Laitue romaine (1 tête, lavée et déchirée)
  • Tomates cerises (150 g, coupées en deux)
  • Concombre (1 moyen, coupé en dés)
  • Radis (5-6, finement tranchés)
  • Oignon rouge (1 petit, finement émincé)
  • Menthe fraîche (une poignée de feuilles)
  • Sumac (1 cuillère à soupe pour la vinaigrette)
  • Jus de citron (2 cuillères à soupe)
  • Huile d’olive extra vierge (3 cuillères à soupe)
  • Pain pita (1 grand, coupé en petits morceaux et grillé)

Instructions

  1. Préparer le houmous : Égouttez les pois chiches en conservant un peu de liquide. Dans le bol du robot, mettez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le cumin. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, en ajoutant un peu du liquide des pois chiches si nécessaire (environ 2-3 cuillères à soupe). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais.
  2. Préparer la pâte à falafels : Égouttez les pois chiches trempés et mettez-les dans le robot avec l’oignon, le persil, la coriandre, la farine de pois chiches, le piment doux, le bicarbonate, le sel et le poivre. Mixez par pulsations, juste assez pour que la pâte soit homogène mais pas trop fine. Laissez reposer 15 minutes au frais.
  3. Façonner et cuire les falafels : Formez des petites boules ou galettes d’environ 3-4 cm de diamètre. Chauffez l’huile dans une poêle à 170°C. Faites frire les falafels par petites quantités 3-4 minutes, en les retournant pour qu’ils soient dorés et croustillants partout. Égouttez sur du papier absorbant.
  4. Préparer la salade fattouche : Dans un grand saladier, mélangez la laitue, tomates cerises, concombre, radis, oignon rouge et menthe. Ajoutez les morceaux de pita grillé. Dans un petit bol, fouettez le jus de citron, l’huile d’olive, le sumac, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
  5. Assembler le bol : Dans chaque bol, déposez une généreuse portion de houmous, disposez quelques falafels chauds, puis ajoutez la salade fattouche. Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de sumac supplémentaire si vous aimez. Servez immédiatement.

Notes

Pour une texture optimale du houmous, utilisez un tahini de bonne qualité et mixez longuement avec un peu de liquide réservé. Ne mixez pas trop finement la pâte à falafels pour garder du croustillant. Conservez falafels et salade séparés pour éviter que la salade ne ramollisse. Réchauffez les falafels au four à 180°C pendant 5 minutes avant de servir.

Nutrition

Keywords: houmous maison, falafels, salade fattouche, bol méditerranéen, recette estivale, plat vegan, sans gluten optionnel

Find it online: https://carnetrecettes.com/frais-bol-m-e-diterran-e-en-au-houmous-maison-recette-facile-et-parfaite-pour-l-e-t-e/