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Fraîches Pâtes Froides à la Crème de Citron : Recette Facile et Rapide au Saumon Fumé et Câpres

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Une recette rapide et fraîche de pâtes froides à la crème de citron, saumon fumé et câpres, parfaite pour un repas léger et savoureux en moins de 20 minutes.

Ingredients

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  • 300g (environ 10 oz) de pâtes fraîches (tagliatelles ou linguine)
  • 150g (5 oz) de saumon fumé en tranches fines
  • 200 ml (environ ¾ tasse) de crème fraîche épaisse
  • 1 gros citron jaune (jus et zeste)
  • 2 cuillères à soupe de câpres rincées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais finement ciselé (optionnel)
  • Sel modérément

Instructions

  1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les 300g de pâtes fraîches et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les dans une passoire, puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles collent. Égouttez à nouveau.
  2. Pendant la cuisson, dans un bol moyen, mélangez 200 ml de crème fraîche avec le jus d’un citron jaune (environ 3 cuillères à soupe) et le zeste finement râpé. Ajoutez 2 cuillères à soupe de câpres rincées, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis poivrez généreusement. Goûtez et ajustez le citron ou le poivre selon votre envie.
  3. Versez les pâtes refroidies dans un grand saladier. Ajoutez la sauce à la crème de citron et mélangez délicatement pour bien enrober toutes les pâtes sans les écraser.
  4. Coupez 150g de saumon fumé en fines lanières et incorporez-les délicatement aux pâtes. Si vous aimez, ajoutez une cuillère d’aneth frais ciselé pour la dernière touche.
  5. Laissez reposer au frais 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se mêler et à la texture d’être parfaite.

Notes

Ne pas trop cuire les pâtes fraîches pour qu’elles restent fermes. Rincer les pâtes à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles collent. Préparer la sauce au dernier moment et ajuster le citron et le poivre selon le goût. Ne pas trop mélanger le saumon pour éviter qu’il s’effiloche. Utiliser un citron bio pour le zeste. Pour une version plus légère, remplacer la crème fraîche par du yaourt grec nature ou une crème végétale. Pour une option végétarienne, remplacer le saumon par des courgettes marinées ou du tofu fumé.

Nutrition

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