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Fraîche Soupe Froide de Tomates Cerises Rôties au Basilic

soupe froide de tomates cerises rôties au basilic - featured image
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Une soupe froide légère et réconfortante, alliant la douceur des tomates cerises rôties et la fraîcheur du basilic, parfaite pour les soirées d’été.

Ingredients

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  • 500 g (1 lb) de tomates cerises bien mûres, de préférence bio
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 ou 2 gousses d’ail écrasées
  • 15 g (une grosse poignée) de feuilles de basilic frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (optionnel)
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 250 ml (1 tasse) d’eau froide ou de bouillon de légumes
  • Crème fraîche ou yaourt grec (optionnel, pour servir)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Rincez soigneusement les tomates cerises et séchez-les.
  2. Disposez les tomates sur un plat allant au four. Arrosez-les avec l’huile d’olive, ajoutez l’ail écrasé, salez et poivrez légèrement. Mélangez pour bien enrober chaque tomate.
  3. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les tomates soient bien rôties, presque confites, avec la peau légèrement fripée.
  4. Sortez les tomates du four et laissez-les tiédir. Ciselez le basilic frais.
  5. Versez les tomates rôties dans un saladier. Ajoutez le vinaigre balsamique si utilisé, le basilic ciselé, puis mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe lisse et onctueuse.
  6. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau froide ou de bouillon de légumes jusqu’à la consistance désirée.
  7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
  8. Réfrigérez la soupe au moins une heure avant de servir.
  9. Au moment de servir, décorez avec quelques feuilles de basilic entières ou un filet d’huile d’olive. Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de yaourt grec pour plus d’onctuosité si désiré.

Notes

Ne pas trop cuire les tomates pour éviter l’amertume. Ajouter le basilic en fin de préparation pour préserver sa fraîcheur. La soupe peut être préparée à l’avance et se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Éviter la congélation pour ne pas altérer la texture. Pour une soupe plus lisse, passer au tamis fin. Ajuster l’assaisonnement progressivement.

Nutrition

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