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Fraîche Salade de Pâtes au Pesto d’Avocat Facile et Parfaite pour l’Été

salade de pâtes au pesto d’avocat - featured image
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Une salade de pâtes rafraîchissante et crémeuse grâce à un pesto d’avocat, accompagnée de tomates cerises et mozzarella, idéale pour les repas rapides et légers en été.

Ingredients

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  • 300 g (environ 10 oz) de pâtes courtes (penne, fusilli ou farfalle)
  • 1 gros avocat bien mûr, pelé et dénoyauté
  • 200 g (7 oz) de tomates cerises, lavées et coupées en deux
  • 150 g (5 oz) de mozzarella fraîche, déchirée en morceaux
  • Une poignée (environ 15 g) de feuilles de basilic frais
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 petite gousse d’ail émincée (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés (ou noix de cajou en alternative)
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Faites bouillir une casserole d’eau salée. Ajoutez 300 g de pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 9 à 11 minutes) pour une texture al dente. Égouttez-les ensuite et laissez-les refroidir légèrement dans la passoire. Rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles collent.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, dans un blender, mettez 1 avocat mûr, une poignée de feuilles de basilic (15 g), 1 gousse d’ail émincée, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si le pesto est trop épais, ajoutez un filet d’eau ou un peu plus d’huile d’olive.
  3. Coupez 200 g de tomates cerises en deux et déchirez 150 g de mozzarella fraîche en morceaux irréguliers.
  4. Dans un grand saladier, versez les pâtes encore tièdes, ajoutez le pesto d’avocat et mélangez délicatement pour bien enrober toutes les pâtes. Ajoutez ensuite les tomates cerises et la mozzarella. Mélangez doucement pour ne pas écraser la mozzarella.
  5. Goûtez et ajoutez un peu de sel, de poivre ou de jus de citron selon vos préférences. Un filet d’huile d’olive supplémentaire peut aussi être ajouté pour plus de gourmandise.
  6. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et des pignons de pin grillés restants. Servez immédiatement ou après un passage rapide au frais (15-20 minutes) pour plus de fraîcheur.

Notes

Préparez le pesto juste avant de servir pour éviter qu’il noircisse. Rincez les pâtes à l’eau froide après cuisson pour stopper la cuisson et éviter qu’elles collent. Grillez les pignons à feu moyen sans les brûler. Vous pouvez remplacer la mozzarella par un fromage vegan ou du tofu fumé pour une version vegan. Conservez la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 24 heures.

Nutrition

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