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Fondants Noirs d’Halloween : 3 Astuces pour un Brownie Parfait

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Des fondants au chocolat noir, ultra-rapides et simples, parfaits pour une fête d’Halloween. Leur cœur coulant et leur croûte légèrement craquante en font un dessert qui épate sans aucune prétention.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 100 g de beurre doux
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs (taille L)
  • 30 g de farine de blé (T55)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Yeux en sucre, colorant alimentaire noir ou orange, paillettes comestibles (optionnel, pour la décoration)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre : casser le chocolat en morceaux dans un saladier, ajouter le beurre coupé en dés. Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant. Laisser tiédir 5 minutes.
  3. Battre les œufs et le sucre : dans un autre saladier, fouetter les œufs et le sucre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Incorporer le chocolat fondu : verser le mélange chocolat-beurre tiédi sur les œufs battus. Mélanger délicatement avec une spatule en soulevant la pâte du fond vers le haut jusqu’à homogénéité.
  5. Ajouter la farine et le sel : tamiser la farine et le sel au-dessus de la pâte. Incorporer doucement, juste assez pour qu’ils disparaissent. Ajouter la vanille si désiré.
  6. Remplir les moules : verser la pâte dans les cavités d’un moule à muffins (ou mini-muffins) en les remplissant aux trois quarts.
  7. Cuire : enfourner 8 à 10 minutes pour des mini-fondants, 12 à 14 minutes pour des gros. Le bord doit être pris et légèrement craquelé, le centre doit encore trembler légèrement.
  8. Laisser reposer 2 minutes dans le moule, puis démouler encore tièdes.
  9. Décorer et servir : ajouter une touche d’Halloween (yeux en sucre, sucre glace, etc.) et servir immédiatement.

Notes

Le secret du cœur coulant : ne pas trop cuire. Le centre doit trembler à la sortie du four. Pour une version sans gluten, remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou de la fécule de maïs. Pour une version vegan, utiliser du beurre végétal et remplacer les œufs par 2 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 c. à soupe d’eau (laisser reposer 5 minutes). La pâte peut être préparée la veille et conservée au frigo.

Nutrition

Keywords: fondants noirs, Halloween, brownie, chocolat noir, dessert rapide, sans gluten, vegan, épicé, beurre de cacahuète

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