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Fondantes Lasagnes Bolognaise Maison faciles pour 8 personnes parfaites

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Une recette maison de lasagnes bolognaises fondantes et généreuses, parfaite pour nourrir 8 personnes avec une texture riche grâce à une béchamel soyeuse et une sauce bolognaise mijotée lentement.

Ingredients

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  • 700 g de viande de bœuf hachée (5-10% de matière grasse)
  • 2 oignons moyens, finement hachés
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 800 g de tomates pelées en conserve
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 carotte râpée
  • 1 branche de céleri, finement coupée
  • 150 ml de vin rouge sec (optionnel)
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 70 g de beurre doux
  • 70 g de farine de blé (ou farine sans gluten)
  • 1 litre de lait entier tiède (ou lait végétal non sucré)
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre blanc
  • 12 feuilles de lasagnes précuites
  • 250 g de mozzarella râpée ou en fines tranches
  • 100 g de parmesan râpé

Instructions

  1. Préparer la sauce bolognaise : chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter oignons, carotte et céleri, faire revenir 10 minutes jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail, cuire 1 minute.
  2. Ajouter la viande hachée, augmenter le feu, dorer 8-10 minutes en défaisant la viande. Saler, poivrer.
  3. Verser le vin rouge, laisser réduire 5 minutes. Ajouter tomates pelées, concentré de tomate, origan, feuille de laurier. Mélanger.
  4. Couvrir partiellement, laisser mijoter à feu doux au moins 45 minutes en remuant de temps en temps. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu doux. Ajouter la farine en une fois, mélanger au fouet pour former un roux. Cuire 2 minutes sans colorer.
  6. Retirer du feu, verser progressivement le lait tiède en fouettant pour éviter les grumeaux.
  7. Remettre sur feu doux, fouetter jusqu’à épaississement (environ 8 minutes). Ajouter sel, poivre, noix de muscade. Retirer du feu.
  8. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Étaler une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat à gratin.
  9. Disposer une couche de feuilles de lasagnes, couvrir de sauce, napper de béchamel, parsemer de mozzarella râpée.
  10. Répéter 3 à 4 fois en terminant par une couche généreuse de béchamel et un saupoudrage de parmesan.
  11. Enfourner 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  12. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

Préparer la sauce bolognaise la veille pour plus de saveurs. Couvrir le plat de papier aluminium pendant 30 minutes de cuisson pour plus de fondant, puis retirer pour gratiner. Ne pas surcharger en béchamel pour éviter un plat pâteux. Laisser reposer les lasagnes 10 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.

Nutrition

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