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Fondante tarte aux prunes rouges à la cannelle recette facile et gourmande

tarte aux prunes rouges à la cannelle - featured image
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Une tarte fondante aux prunes rouges, relevée par la cannelle et le sucre muscovado, alliant pâte croustillante et garniture moelleuse pour un dessert simple et authentique.

Ingredients

Scale
  • 200 g de farine de blé (type T55 de préférence)
  • 100 g de beurre doux, froid et coupé en dés
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 2–3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 500 g de prunes rouges fraîches, lavées, dénoyautées et coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de sucre muscovado
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide (facultatif)

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Sablez rapidement le mélange avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, travaillez rapidement la pâte sans trop pétrir. Formez une boule, aplatissez-la, enveloppez dans un film plastique et laissez reposer 30 minutes au frais.
  3. Mélangez dans un bol les prunes coupées, le sucre muscovado, la cannelle, la farine et le jus de citron. Ajoutez le miel si désiré et mélangez délicatement.
  4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  5. Étalez la pâte sur un plan fariné en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Transférez-la dans un moule à tarte en laissant dépasser un peu de pâte sur les bords.
  6. Versez la garniture aux prunes sur la pâte. Rabattez les bords de la pâte sur les prunes en formant un bord rustique. Badigeonnez éventuellement avec un peu de jaune d’œuf.
  7. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les prunes bouillonnantes. Couvrez de papier aluminium si le dessus cuit trop vite.
  8. Laissez refroidir au moins 15 minutes avant de démouler pour que la tarte soit bien fondante.

Notes

Pour une pâte croustillante, gardez le beurre bien froid et travaillez rapidement. La farine ou fécule dans la garniture évite que la tarte soit détrempée. La pâte peut être préparée la veille et reposée toute la nuit au frais pour plus de goût. Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes et couvrez si besoin.

Nutrition

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