Fondant Poire Chocolat Ultra Rapide
Un fondant poire chocolat prêt en 15 minutes chrono, avec un cœur coulant et des morceaux de poire fondants. Parfait pour un dessert de dernière minute ou une envie soudaine de chocolat.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 200 g de chocolat noir pâtissier (70% de cacao de préférence)
- 100 g de beurre doux (ou beurre salé)
- 3 œufs (à température ambiante)
- 80 g de sucre en poudre (ou 60 g pour moins sucré)
- 40 g de farine de blé (ou farine sans gluten)
- 1 poire mûre mais ferme (Conférence ou Williams)
- 1 pincée de sel
- Beurre et farine pour le moule (ou spray de cuisson)
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Beurrez généreusement votre moule et saupoudrez-le de farine. Tapotez pour enlever l’excédent.
- Faites fondre le chocolat et le beurre : cassez le chocolat en morceaux dans un bol, ajoutez le beurre coupé en dés. Faites chauffer au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en mélangeant entre chaque, jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Vous pouvez aussi utiliser un bain-marie.
- Pendant ce temps, épluchez la poire, coupez-la en deux, retirez le cœur et les pépins. Taillez-la en petits dés d’environ 1 cm.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux (environ 1 minute).
- Versez le mélange chocolat-beurre encore tiède sur les œufs sucrés. Mélangez doucement avec une spatule, en soulevant la pâte du fond vers le haut, jusqu’à homogénéisation.
- Tamisez la farine au-dessus du bol et mélangez de nouveau délicatement. La pâte doit être lisse, brillante et légèrement épaisse.
- Incorporez les dés de poire dans la pâte avec deux ou trois mouvements de spatule.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez rapidement le dessus avec la spatule.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes. Le gâteau doit être pris sur les bords mais encore tremblotant au centre. Si vous enfoncez la lame d’un couteau, elle doit ressortir avec un peu de pâte collée.
- Laissez tiédir 2 minutes sur une grille. Démoulez en retournant le moule sur une assiette. Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Pour un résultat parfait, utilisez un chocolat noir de qualité (70% de cacao). La poire doit être mûre mais ferme. Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la poire pour éviter qu’elle ne s’écrase. Chaque four étant différent, vérifiez la cuisson à 10 minutes. Le gâteau est meilleur tiède, le jour même.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/6 du gâ
- Calories: 320
- Sugar: 22
- Sodium: 0.1
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 3
- Protein: 6
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