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Fondant Poire Chocolat Ultra Moelleux – Meilleur Dessert Léger

fondant poire chocolat ultra moelleux - featured image
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Un fondant poire chocolat incroyablement moelleux et léger, préparé avec du yaourt à la place du beurre. Parfait pour toutes les occasions, ce dessert simple et rapide impressionne par sa texture fondante et son équilibre parfait entre le chocolat intense et la douceur fruitée de la poire.

Ingredients

Scale
  • 3 poires mûres mais fermes (Williams ou Conférence)
  • 200g de chocolat noir pâtissier (70% de cacao minimum)
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 100g de sucre de canne complet (ou sucre blanc)
  • 150g de yaourt nature (végétal ou classique)
  • 80g de farine de blé (ou farine de riz pour version sans gluten)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré (optionnel, ou jus d’orange pour les enfants)
  • Beurre et farine pour le moule (ou spray de cuisson antiadhésif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez votre moule, ou utilisez un spray de cuisson.
  2. Épluchez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-les en petits dés d’environ 1 cm. Réservez.
  3. Cassez le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes). Laissez tiédir légèrement.
  4. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2-3 minutes).
  5. Incorporez le yaourt nature et l’extrait de vanille au mélange œufs-sucre. Mélangez doucement.
  6. Versez le chocolat tiédi dans le saladier en filet, tout en mélangeant doucement. Ajoutez le rhum si utilisé.
  7. Tamisez la farine et le sel au-dessus du saladier. Incorporez délicatement à la spatule, en soulevant la pâte. Arrêtez dès que la farine est absorbée.
  8. Versez les dés de poires dans la pâte et mélangez doucement pour les répartir uniformément.
  9. Transvasez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec la spatule.
  10. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le fondant est cuit quand le dessus est légèrement craquelé et qu’une lame de couteau insérée au centre ressort avec quelques miettes humides.
  11. Laissez refroidir au moins 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Pour un fondant encore plus moelleux, sortez les œufs et le yaourt du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Ne surmixez jamais la pâte après avoir ajouté la farine. Le test du couteau est crucial : la lame doit ressortir avec des miettes humides, pas de pâte liquide. Si le dessus brunit trop vite, couvrez le moule de papier aluminium à mi-cuisson. Ce fondant est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

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