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Fondant Poire-Chocolat sans Beurre : Ultra Moelleux et Facile

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Un gâteau au chocolat incroyablement moelleux et fondant, sans une once de beurre. Les poires apportent tout le moelleux nécessaire et le chocolat noir fait le reste, pour un dessert gourmand et sans culpabilité.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 100 g de sucre de canne (ou sucre complet)
  • 80 g de farine (farine de blé T55, ou farine de riz pour une version sans gluten)
  • 1 boîte de poires au sirop (environ 400 g égouttées)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Sortez les œufs du frigo pour qu’ils soient à température ambiante.
  2. Faites fondre le chocolat : cassez-le en morceaux dans un bol et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en mélangeant à chaque fois. Laissez tiédir légèrement.
  3. Égouttez et coupez les poires : ouvrez la boîte, égouttez soigneusement les poires et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Réservez.
  4. Mélangez les œufs et le sucre : dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes). Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
  5. Incorporez le chocolat fondu : versez le chocolat fondu tiède sur le mélange œufs-sucre et mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
  6. Ajoutez la farine : tamisez la farine au-dessus du saladier et incorporez-la en pluie, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux. Ne travaillez pas trop la pâte.
  7. Ajoutez les poires : incorporez les dés de poires à la pâte en les répartissant bien. La pâte sera assez épaisse.
  8. Versez dans le moule : versez la pâte dans un moule à gâteau de 20 cm (pas besoin de le beurrer si vous utilisez du silicone). Lissez la surface avec une spatule.
  9. Enfournez pour 30 à 35 minutes : le gâteau est cuit quand la surface est légèrement craquelée et qu’une lame de couteau insérée au centre ressort avec quelques miettes humides. Attention à ne pas trop cuire.
  10. Laissez refroidir : sortez le moule du four et laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Ne surcuisez pas le gâteau : le cœur doit rester fondant. Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure texture. Égouttez bien les poires pour éviter une pâte trop liquide. Le gâteau se conserve 2-3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Il peut être congelé jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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