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Fondant Clafoutis aux Prunes Rôties Miel et Amandes Croquantes Facile et Gourmand

clafoutis aux prunes rôties - featured image
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Un clafoutis fondant aux prunes rôties caramélisées au miel, agrémenté d’amandes croquantes, alliant douceur, acidité et texture croustillante pour un dessert simple et gourmand.

Ingredients

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  • 500 g de prunes fraîches (environ 1.1 lb), mûres mais fermes
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide (idéalement miel d’acacia)
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive douce
  • 3 œufs moyens à température ambiante
  • 80 g de sucre de canne blond (environ 1/3 tasse)
  • 90 g de farine de blé (environ 3/4 tasse), ou farine sans gluten en substitution
  • Une pincée de sel
  • 300 ml de lait entier (environ 1 1/4 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 20 g de beurre doux (environ 1 1/2 cuillère à soupe) pour le moule
  • 50 g d’amandes effilées (environ 1/3 tasse), torréfiées à sec
  • Un filet supplémentaire de miel pour napper (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux et placez-les dans un plat.
  2. Arrosez les prunes avec le miel et l’huile d’olive, mélangez délicatement pour bien les enrober.
  3. Enfournez les prunes pour 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées, en surveillant pour éviter qu’elles ne brûlent.
  4. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  5. Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
  6. Versez progressivement le lait tout en mélangeant, puis ajoutez l’extrait de vanille. La pâte doit être fluide et homogène.
  7. Beurrez généreusement un plat à gratin (22 x 22 cm environ) avec le beurre fondu.
  8. Répartissez les prunes rôties dans le plat, côté peau vers le haut pour garder leur jus.
  9. Versez la pâte à clafoutis par-dessus les prunes en répartissant bien.
  10. Enfournez pour 35 à 40 minutes à 180 °C (350 °F), chaleur tournante, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement bombé. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  11. Pendant la cuisson, torréfiez les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen en remuant souvent jusqu’à coloration dorée.
  12. À la sortie du four, parsemez le clafoutis d’amandes torréfiées.
  13. Si désiré, versez un filet de miel chaud sur le dessus pour plus de gourmandise.
  14. Laissez tiédir 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Notes

Ne pas ouvrir le four avant 30 minutes de cuisson pour éviter que le clafoutis ne retombe. Torréfier les amandes est essentiel pour le croquant et la saveur. Si le four chauffe trop fort, couvrir le clafoutis avec une feuille d’aluminium en milieu de cuisson pour éviter un brunissement excessif. Le clafoutis peut être préparé la veille et réchauffé doucement. Peut être congelé en parts individuelles.

Nutrition

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