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Fondant Clafoutis aux Mirabelles et Amandes Croquantes

fondant clafoutis aux mirabelles - featured image
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Un dessert simple et gourmand alliant la douceur fondante des mirabelles à la texture croquante des amandes grillées, parfait pour toutes les occasions.

Ingredients

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  • 500 g de mirabelles fraîches dénoyautées (environ 1.1 lb)
  • 100 g de farine de blé (environ 3/4 tasse)
  • 80 g de sucre en poudre (environ 1/3 tasse, ajustable selon maturité des fruits)
  • 3 grands œufs à température ambiante
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (environ 3/4 tasse)
  • 15 cl de lait entier (environ 2/3 tasse)
  • 50 g d’amandes effilées torréfiées (environ 1/3 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Environ 20 g de beurre pour le moule (1.5 cuillères à soupe)
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule pour éviter que le clafoutis ne colle.
  2. Lavez, séchez et dénoyautez délicatement les mirabelles. Disposez-les en une couche uniforme au fond du moule.
  3. Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  4. Ajoutez la farine tamisée petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
  5. Incorporez progressivement la crème fraîche et le lait tout en fouettant. Ajoutez la pincée de sel et l’extrait de vanille. La pâte doit être lisse et un peu plus fluide qu’une pâte à gâteau classique.
  6. Versez la pâte sur les mirabelles dans le moule. Répartissez les amandes effilées torréfiées sur le dessus.
  7. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : le clafoutis doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre, avec une surface dorée et les amandes grillées.
  8. Laissez tiédir avant de servir. Le clafoutis peut aussi se déguster froid.

Notes

Ne pas trop cuire pour conserver le fondant. Utilisez des mirabelles bien mûres mais fermes. Torréfiez les amandes pour un croquant optimal. Le clafoutis est meilleur après un temps de repos. Peut se conserver 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe à 150°C pendant 10 minutes.

Nutrition

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