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Fondant au Chocolat Cœur Coulant Parfait pour l’Automne

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Un fondant au chocolat noir avec un cœur coulant parfait, agrémenté d’une touche de cannelle pour l’automne. Rapide et facile à préparer, ce dessert réconfortant impressionnera vos convives.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir (70 % de cacao)
  • 100 g de beurre doux, à température ambiante, coupé en dés
  • 3 œufs entiers, à température ambiante
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine tout usage, tamisée
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace (pour la finition, optionnel)
  • Quelques framboises fraîches (pour la finition, optionnel)
  • Crème fouettée ou glace à la vanille (pour la finition, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200 °C (390 °F). Beurrez légèrement 4 ramequins et saupoudrez-les de farine ou de cacao en poudre. Secouez l’excédent.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie : cassez le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le beurre, et placez sur une casserole d’eau frémissante. Remuez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant (environ 4-5 minutes). Retirez du feu et laissez tiédir 2 minutes.
  3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes au fouet électrique). Ajoutez la cannelle et le sel, mélangez.
  4. Versez le mélange chocolat-beurre tiède sur les œufs sucrés. Mélangez délicatement avec une spatule en soulevant la masse. Ajoutez la farine tamisée en deux fois, en mélangeant doucement entre chaque ajout, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  5. Répartissez la pâte dans les 4 ramequins beurrés et farinés, en les remplissant aux trois quarts. Tapotez légèrement chaque ramequin sur le plan de travail. Placez les ramequins au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant cuisson.
  6. Placez les ramequins sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes. Le dessus doit être ferme au toucher, mais le centre doit encore bouger légèrement quand vous secouez doucement le ramequin.
  7. Sortez les ramequins du four et laissez-les reposer sur une grille pendant exactement 1 minute. Démoulez délicatement sur une assiette ou servez directement dans le ramequin. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez des framboises ou une boule de glace à la vanille.

Notes

Le refroidissement des ramequins au frigo avant cuisson est essentiel pour garantir un cœur coulant. Ne vérifiez pas la cuisson en plantant un couteau, fiez-vous au toucher et à l’odeur. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de la fécule de maïs.

Nutrition

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