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Flatbread crémeux aux pêches grillées : recette facile d’été

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Un flatbread crémeux aux pêches grillées, rapide et facile, parfait pour un apéro ou un dîner léger d’été. Les pêches caramélisées, le fromage frais onctueux et une touche de miel et de thym créent un équilibre de saveurs bluffant.

Ingredients

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  • 200 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint-Môret (à température ambiante)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 gousse d’ail, finement hachée ou pressée
  • Le zeste d’un demi-citron (bio de préférence)
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • Quelques brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 2 à 3 pêches mûres mais fermes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide (pour la caramélisation)
  • 1 pâte à pizza rectangulaire ou 2 petites pâtes individuelles
  • 100 g de mozzarella, déchirée en petits morceaux (optionnel)
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Une pincée de fleur de sel et un filet de miel (pour la finition)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème épaisse, l’ail haché, le zeste de citron, 1 cuillère à soupe de miel, et la moitié du thym. Salez légèrement et poivrez. Réservez au frais.
  3. Lavez les pêches sans les peler. Coupez-les en deux, retirez le noyau, puis tranchez chaque moitié en 4 à 6 quartiers. Mélangez l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de miel dans un petit bol. Badigeonnez chaque quartier de pêche avec ce mélange.
  4. Faites chauffer une poêle grill à feu vif. Déposez les quartiers de pêche côté peau. Laissez griller 2 à 3 minutes sans bouger, jusqu’à ce que des marques brunes apparaissent. Retournez et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Réservez.
  5. Étalez la pâte à pizza en un rectangle d’environ 30 cm sur 20 cm sur la plaque. Étalez la crème au fromage sur toute la surface, en laissant un bord libre de 1 à 2 cm.
  6. Répartissez les quartiers de pêches grillées sur la crème. Ajoutez la mozzarella déchirée en morceaux. Parsemez du reste de thym.
  7. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante sur les bords et que le fromage bouillonne légèrement.
  8. Sortez le flatbread du four. Laissez tiédir 2 minutes. Parsemez de basilic frais ciselé, d’une pincée de fleur de sel, et d’un dernier filet de miel. Coupez en parts et servez chaud, tiède ou à température ambiante.

Notes

Grillez les pêches juste assez pour qu’elles soient marquées mais encore fermes ; la cuisson au four finira de les attendrir. Ne surchargez pas la pâte pour éviter qu’elle ne devienne molle. Le fromage frais doit être à température ambiante pour s’étaler facilement.

Nutrition

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